这款蛋糕的造型设计非常独特，使用猕猴桃制作叶子部分，草莓则构成花朵部分，整体看起来就像一幅可以触摸的简笔画。将水果这样巧妙地融入甜点创作中，确实让人眼前一亮，显现出精心构思的创意。
细品这款蛋糕的口感：融合了新鲜水果、细腻果冻以及清爽的芝士，多种风味交织在口中，带来丰富的味觉体验。
水晶果冻芝士蛋糕 / 配方细节如下：
饼干底
90g曲奇饼/消化饼干
40g无盐黄油
酸奶芝士慕斯
150g奶油奶酪，40g糖
30g原味酸奶，3g香草精
5g柠檬汁
5g吉利丁片，90g淡奶油
造型装饰：适量草莓＆奇异果
水晶果冻层
300g水，10g柠檬汁
50g糖，12g吉利丁
慕斯圈尺寸：6寸
1. 饼干底制作
将碾碎的饼干与融化的黄油充分混合均匀，之后倒入慕斯圈中，压平整实，然后放入冰箱冷藏，使其完全凝固。这里使用的饼干可以是焦糖曲奇饼干，或者是普通的消化饼干。
这个慕斯圈底部用保鲜膜封好，然后在内部围上一圈透明慕斯圈，这个透明圈的高度需超过普通慕斯圈的一半。
2. 水果处理
这款蛋糕特别采用了猕猴桃作为叶子元素，因此只需取用猕猴桃外围部分，切成薄片即可，猕猴桃的芯部无需使用。借助叶子花嘴或椭圆分割器，可以将猕猴桃片精准地分割成形。
分割好的猕猴桃片对半切开，叶子造型便呈现出来。接下来制作叶柄，选择几片猕猴桃，切去边缘部分，再切成条状。草莓剔除叶蒂，对半切开，仅取其中四片厚实的部分，确保切割后的高度保持整齐一致。切好的草莓片用厨房纸巾吸去多余的水分，放入一旁备用。
3. 酸奶芝士慕斯调制
奶油奶酪在温室中软化后，用打蛋器搅打至顺滑，随后加入糖、原味酸奶和香草精，继续搅拌均匀直至无颗粒感。接着倒入预先准备好的融化的吉利丁液，快速搅拌均匀。
随后缓缓倒入打发至6分发的淡奶油，再充分搅拌，酸奶芝士慕斯液便制作完成。
4. 造型组合步骤
取用之前切割好的叶子部分的水果，紧贴着模具内壁排列，之后小心地掀开叶子，确保其稳固贴附。接着将切好的绿梗部分粘贴在叶子的中心位置。
将酸奶芝士慕斯液倒入模具中，抹平表面，然后送入冰箱冷藏约2小时，使其慢慢定型。
5. 柠檬水晶果冻制作
将柠檬汁和糖加入水中，搅拌均匀，随后倒入融化的吉利丁液，同样混合均匀。
此时取出已经初步定型的蛋糕，小心地取下慕斯圈，将草莓片精确对准叶子部分，稳固地粘贴上，然后再将慕斯圈重新套回。在蛋糕表面适量点缀几颗完整的草莓。
倒入一半的柠檬果冻液，再次放入冰箱冷藏30分钟。之后取出蛋糕，继续倒入剩余的果冻液，再次送入冰箱，冷藏时间至少4小时以上。
最后，撕下透明慕斯圈，蛋糕便成功脱模，呈现清新可爱的外观。脱模时可以先用热毛巾裹一下模具，这样更容易取下，如果表面留有杂质，可以用抹刀轻轻抹平。
整个蛋糕小巧精致，绿色与红色的搭配相得益彰。品尝时，酸甜的草莓和猕猴桃与奶香四溢的芝士慕斯、入口即化的柠檬果冻相互融合，带来难忘的味觉享受。
