7月正值盛夏，伏天天气酷热，人体消耗能量较多。若条件方便，适量食用一些碱性蔬菜，有助于清热解暑，还能提升伏天精力。以下列出8种碱性菜的烹饪方法。
一、香煲羊肉
原料：羊肉、蘑菇、胡萝卜、姜、辣椒、咖喱粉、迷迭香、盐、胡椒、白糖、玫瑰露
制作方法：
1. 锅中放冷水，放入羊肉，加姜末煮出血沫，捞出洗净后切片。
2. 锅内倒油，下姜末、羊肉爆炒。
3. 放入辣椒炒出香味，加水烧开。
4. 加入咖喱粉、迷迭香。
5. 放胡萝卜块和蘑菇，加盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
6. 倒入煲仔，小火慢炖至收汁即可。
二、清炒苦瓜
原料：苦瓜1根、蒜瓣2、盐、食用油
制作方法：
1. 苦瓜洗净，切对半，去瓤切片，加盐水泡10分钟，捞出沥干。
2. 蒜切末。
3. 锅中倒油，油热放蒜末爆香。
4. 加苦瓜片大火翻炒至变色，加盐调味，继续炒匀即可。
三、山药芹菜炒木耳
食材：山药1、芹菜2、干木耳5、蒜末、蚝油、盐
做法：
1. 木耳泡发撕朵，山药去皮切条，芹菜切斜段；先分别焯水1分钟捞出。
2. 锅热油，蒜末爆香，放木耳、山药、芹菜快炒。
3. 加少许蚝油和盐，炒匀入味即可出锅。
四、香辣虾
原料：大虾、干辣椒、花椒、豆瓣酱、芹菜、葱姜蒜、芝麻
做法：
1. 大虾剪须枪，背部挑虾线洗净，加料酒、胡椒粉抓匀腌10分钟。
2. 油热至六成，放虾中火炸至壳脆色红捞出控油。
3. 底油放姜片、蒜末、干辣椒、花椒小火炒出香味，加豆瓣酱炒出红油。
4. 倒虾、芹菜段大火快炒，加生抽、白糖，炒匀撒葱花白芝麻出锅。
五、清炒荷兰豆木耳
食材：荷兰豆、干木耳、蒜末、盐
做法：
1. 木耳泡发焯水，荷兰豆去筋洗净。
2. 油热爆香蒜末，先放荷兰豆炒2分钟。
3. 加木耳同炒，少量盐调味装盘。
六、虾仁滑蛋
食材：鲜虾、鸡蛋1、盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、水淀粉
做法：
1. 新鲜虾去壳开背去线，洗净加少许盐、白胡椒粉、白糖和1小勺淀粉抓匀腌10分钟。
2. 鸡蛋加盐和水淀粉打散备用。
3. 锅倒油烧热，中火放虾仁煎至两面变色盛出。
4. 虾仁稍凉后倒入蛋液中，搅拌均匀。
5. 油热转小火，倒虾仁蛋液，底部微凝固时推炒至凝固，撒葱花出锅。
七、蒜泥拆骨肉
材料：带肉猪骨头2、大蒜4-5、酱油3-4、葱1段、姜1、花椒10、大料2、料酒1、香叶2-3
步骤：
1. 猪骨头洗净，带肉的多，选择哈拉巴部位，口感好。
2. 锅加冷水放骨头，水开后煮5-6分钟，撇去浮沫捞出。再加水放入花椒、大料、葱段、姜片、香叶，下骨头，加料酒大火烧开转小火煮1小时。
3. 到时间后捞出骨头晾凉，肉汤可做汤或炖菜。
4. 剥下大块肉，难撕处用刀剔除，撕成条。
5. 大蒜拍碎剁末，放在小碗内，淋上
