有人深夜观看烤鸭的烹饪视频，听到脆皮落刀时的清脆声响，随即便对那家店产生了浓厚兴趣；也有人偶然看到狮子头的制作过程，让原本普通的一天因这一口美味而萌生了专程前往的欲望。对许多人来说，心动的瞬间往往是这样降临的：起初被一道菜深深吸引，继而由它所关联的都市风情与人间百态，在不经意间烙印心中。
正因如此，那些原本深藏于日常饮食中的特色菜肴，获得了被更多人认知与欣赏的机遇。北京烤鸭、扬州狮子头、宁波烧黄鱼、广粤鱼生，这些菜肴早已超越了菜单上文字的简单意义，成为众多人脑海中难以磨灭的味觉印记，是城市人文风貌的生动写照，也是一次次值得为味觉出发的动因。许多曾经较为小众的特色菜肴，也慢慢走进了大众的视野。
今年5月，在中餐文化备受关注的时代背景下，抖音生活服务发起了「了不起的中国菜」餐饮顶级IP项目。该活动以“上抖音，尝遍各地招牌菜”为美好愿景，与中国烹饪协会共同推出城市招牌菜体系，助力各地独具风味的菜肴走出地域限制，走向全国范围。
那些隐藏在各地的招牌菜，在抖音平台上获得了更多关注
为了让散布在各地的招牌菜冲破地域的限制，「了不起的中国菜」联合了明星、旅游文化机构、权威媒体、顶尖厨师以及商家共同构建了丰富多元的内容传播网络，展现中国菜的独有魅力。
活动邀请了邓亚萍、费启鸣、黄奕、李维嘉、张亮等12位明星担任风味推广大使，为本地区招牌菜肴进行宣传；召集了12位商家厨师走出后厨，从食材挑选、厨艺展示到传承故事，深入讲述招牌菜的内在底蕴；已有30多个地方文化旅游部门参与其中，让一道招牌菜成为一座城市的特色名片。
项目同步与《舌尖上的中国》、央视频美食《吃遍中国》、四川卫视「川菜开放日」等美食节目IP进行合作，从中央级到地方级节目全方位渗透，为地方风味提供了更为坚实的内容后盾。
截至6月30日，「了不起的中国菜」项目累计曝光量超过40亿次，用户提交的食谱超过15万份，项目内容进入热门榜单39次，包括全国热榜第一名2次、种草榜第一名10次、同城榜第一名8次，促成交易额超过千万元，同时在平台外也引发了广泛的社会讨论。使得各地的招牌菜得以持续为大众所认知、品尝与分享。
从最初的味蕾触动，到最终奔赴品尝招牌菜的旅程
中国菜的魅力，从来不仅仅在于味道本身，更在于始终有人用心对待每一道工序、每一次呈现。「了不起的中国菜」将镜头对准了招牌菜背后的“招牌人”，通过系列内容引导，让优质的商家获得应有的关注和品尝机会。
借助「商家厨师×招牌菜」的内容模式，自然地将用户与商家连接起来。项目合作了众多知名品牌厨师，包括大董、广州酒家、红杏酒家、胡大饭馆、眉州东坡、全聚德、榕意、西安饭庄、喜粤8号、新太二、扬州宴、甬府、醉辉皇等，引爆了各社交平台的热议。项目带动上万个招牌菜品上线，上千家优质商家参与，商家整体交易额年同比增长83%，其中视频内容驱动的交易额年同比增长237%
在这场招牌风味的竞争中，我们也见证了非物质文化遗产美食的璀璨光芒。项目通过达人推荐、流量倾斜、内容直播等方式，在6月非遗日期间，带动非遗招牌菜整体交易额突破亿元，助100多家非遗特色商户实现交易爆发。让千年的非遗技艺，真正转化为门店客流量与营业额增长，完成了非遗文化价值与实体餐饮经营的良性互动。
“为一道菜奔赴一座城”不仅是一句口号，更是让「招牌菜」扎根城市的具象化表达。活动期间，「了不起的中国菜」联动了北京前门国风节、文旅生态大会、中国餐饮产业发展大会等多个线下活动，实现了多点触达。6月18日端午佳节前夕，「了不起的中国菜」全国发布会在北京前门盛大举行，共同传递出“地方菜文化为核心、城市商区场景为势、平台优质内容为翼”的城市消费新理念。在台州举行的中国餐饮产业发展大会上，峰会发言与独立展览区双管齐下，让中国菜进入了更广阔的行业舞台。
将各地招牌菜肴的内涵挖掘深，也就将中国菜的故事讲述透
