文章配图-1
斑马消费 杨伟
白酒行业经历了调整期，茅台的火热势头不再，不过超高端啤酒却开辟出了自己的新路径。辛巴赫这个品牌就是个例子，它去年实现了66%的增长，在逆境中逆势上扬。
市场上很多人都在疑惑，那些卖上百元甚至上千元的超高端啤酒，到底被哪些人买走了？
夜场的消费模式逐渐衰退，收藏和送礼的市场也难以和啤酒的即时饮用特性完全匹配。啤酒的大公司进入超高端领域，是为了树立产品价值的标准；而辛巴赫这样的品牌，则在借鉴白酒和红酒的商业模式，努力在啤酒市场中找到差异化的生存之地。
但是，通过占据一个空白的细分市场来获取增长的方式，在啤酒业全面转向高端、进入价值提升的时期，以及面对未来年轻人的啤酒消费习惯时，可能会失去先前的优势。
白酒经销商转型做超高端啤酒
2013年前后，白酒行业的调整比现在要严重得多。
行业呈现逆势增长，东北的白酒经销商王笑卓看着仓库里价值过亿的白酒库存，感到力不从心，于是决定转型。
初步调研让王笑卓注意到了啤酒市场的机会。凭借他代理头部白酒品牌的经验，他发现了高端啤酒市场还存在着很大的空白。
就这样，行业内流传的故事开始了。2013年到2015年，王笑卓带着他的长期合伙人巩建，多次飞往欧美国家学习啤酒文化和生产运作。
后来，他请来了世界一流的啤酒原料和酿酒专家，在喜啤士山东实验室，经过500多次试验，终于制作出了啤酒。
到了给产品命名的时候，一位捷克的酿酒师喊出了“ZINNBACH”，即捷克语中的“啊，英雄”，从此辛巴赫成为品牌名称。
2015年，王笑卓和巩建在黑龙江绥芬河保税区建立了辛巴赫啤酒公司，这样可以更方便地进口原料，享受相关政策的优惠。
法国的橡木桶、澳洲的两棱大麦麦芽、美国的啤酒花、比利时的酵母、俄罗斯的水源、葡萄牙的橡木塞、西班牙的铁帽，这些优质的原材料和包装材料在辛巴赫汇聚，目标是“让世界尊重中国啤酒”。
酿造周期更长，原料和包装成本更高，非工业化方式无法降低边际成本，再加上啤酒还得从绥芬河运到全国各地，这些因素都增加了成本。
高端的定位加上高成本，决定了辛巴赫啤酒的价格远高于普通啤酒。
其主打产品OAK橡木桶精酿啤酒（700ml），单瓶售价在百元左右。之后，辛巴赫扩展产品线，最大众化的314酒花小麦（330ml），价格在20元左右。
中国的高端啤酒市场上，终于出现了一个超高端的代表性品牌。
辛巴赫诞生时，中国啤酒市场的主流价格带刚刚从135元升级到358元，正在酝酿着进一步提升到5810元。辛巴赫的推出，给市场带来的震动，一点也不逊于后来听花对标茅台。
辛巴赫并不是孤单的。没过多久，在中国啤酒市场全面高端化的进程中，出现了能够引领整个行业的顶级产品。
2021年，华润啤酒推出了自己的旗舰产品，雪花·醴，售价999元的两瓶礼盒装。次年，青岛啤酒推出了超高端艺术典藏啤酒一世传奇，1.5L礼盒装的价格超过千元。
近些年，优布劳的冠军系列、珍酒李渡的牛市啤酒，以及主打草本概念的超高端啤酒品牌库姆巴特，它们一步步共同开拓了中国超高端啤酒市场。
啤酒市场需要超高端产品吗？
通常情况下，白酒消费者最常见的是百元级的大单品，三四百元的算是次高端，上千元的白酒产品，普通人往往只能远观。
啤酒消费的层次一般认为比白酒要低，那么，几百元甚至上千元的啤酒，究竟卖给谁呢？
而且，白酒没有保质期，甚至可能随着时间增值。这种“投资价值”在一定程度上促进了高端白酒的消费。
但对于啤酒，就算使用最好的原料、延长酿造时间、采用更精密的储存技术，其保质期也不可能超过一两年，最佳品尝期更短。
在纯粹的消费市场中，真的有如此多的超高端啤酒消费需求吗？
其实，华润啤酒和青岛啤酒等推出超高端产品，并不是为了广泛的流通，而是作为品牌高度的代表，具有标杆意义。
