脾胃的健康至关重要，是人体气血生化之源。若脾胃功能不强健，常有食欲不振、腹部胀满、消化不良、精力不足、大便溏薄等表现。高油高盐的烹饪方式对脾胃伤害很大，相比之下，清蒸的烹饪技巧更为妥帖。这种做法能最大限度保留食物的原味营养，同时减少油脂摄入，口感软和易于消化，对肠胃十分友好。这里推荐四款家常蒸菜，它们荤素兼有，性质平和不燥热，滋味丰富又下饭，特别适合用来调理脾胃、刺激食欲、帮助消化。全家老小都能吃，坚持食用的话，脾胃会越来越强健，人的气色和体格也会随之改善。
一、鱼片蒸蛋羹
制作要领
1. 准备食材：选用新鲜的龙利鱼或巴沙鱼1条，搭配鸡蛋2个，还需要准备姜片、少量盐、葱花、一点生抽和一点料酒。
2. 鱼肉要切成薄片，和姜片、料酒、少许盐混合拌匀，这样腌制10分钟可以很好地去除腥味。
3. 鸡蛋加入1.5倍的温水，充分搅打均匀后，要通过细筛过滤两次，确保蛋液没有气泡，这样做出来的蛋羹才会细腻不起孔。
4. 把蛋液倒入盘中，覆盖上保鲜膜并扎些小孔，等水沸腾后，用小火蒸6分钟，看到蛋液开始凝固即可。
5. 轻手将腌制好的鱼片摆放在蛋羹上，继续蒸5分钟，鱼肉熟了，蛋羹也就变得很嫩了。
6. 取出后撒上葱花，再淋上一小勺生抽增加风味。
健康益处
鸡蛋有滋阴养胃、提供优质蛋白的作用，而且非常容易消化吸收；鱼肉脂肪含量低，肉质细嫩，有温补气血的效果。整道菜吃起来清淡、软滑，既不油腻也不刺激，能起到健脾养胃、补充体力的作用，对于脾胃虚弱、饭量少、身体虚的人来说非常合适。
二、菌菇蒸肉饼
制作要领
1. 必需的材料：新鲜猪肉250克，香菇3朵，加上一点姜末、葱花、盐、少许生抽和淀粉。
2. 香菇要清洗干净，切成细小的碎丁备用；肉馅里加入姜末、适量盐、生抽和淀粉，用水分多次添加，朝同一个方向搅拌，直到肉馅有弹性。
3. 把香菇碎拌入肉馅中，混合均匀。
4. 把肉馅平铺在盘子中，轻轻地压成一块厚实的肉饼。
5. 锅中水烧开后，用中火蒸15分钟，直到肉饼完全熟透，周围有汤汁产生。
6. 取出后撒上葱花，再淋一点鲜美的肉汁。
健康益处
猪肉能够滋阴补虚、增加中气；香菇则有助于健脾养胃、帮助消化、提升食欲。菌菇和肉饼搭配起来，既鲜美又开胃，能够温和地滋养脾胃，补充气血却不伤胃，促进消化却不让食物积聚，长期食用有助于改善脾胃功能较弱、食欲不佳、营养吸收不好的情况。
三、白萝卜蒸肉
制作要领
1. 准备食材：五花肉250克，白萝卜1根，姜片、盐、少许生抽、少许蚝油。
2. 五花肉切成薄片，用生抽、蚝油、一点盐和姜片腌15分钟，这样味道会更足。
3. 白萝卜要削掉外皮，切成较厚的片，整齐地放在盘底。
4. 把腌好的五花肉铺在萝卜片上面，要铺均匀。
5. 锅中水开后，中火蒸20分钟，直到肥肉变软烂，白萝卜变得有些透明，并且吸收了味道。
6. 这样直接就可以吃了，不需要再额外调味。
健康益处
白萝卜被称为“蔬菜中的小人参”，具有消食化滞、理气健脾、帮助排气的功效；猪肉有补虚养血的作用。经过蒸制，去掉了肉的油腻感，消除了积食的可能，特别适合用来调理脾胃停滞、饭后腹胀、消化不良等问题，吃肉也不会觉得肚子胀。
四、冬瓜蒸肉
制作要领
1. 需要的食材：瘦肉300克，冬瓜400克，葱花、盐、少许生抽和淀粉。
2. 瘦肉切成片，用盐、生抽、少许淀粉腌10分钟，可以保持肉的嫩滑。
3. 冬瓜去掉外皮，切成厚片，排在盘底。
4. 把腌好的肉片铺在冬瓜上面，要铺得均匀。
5. 锅中水开后，中火蒸18分钟，直到冬瓜软烂，肉片变得鲜嫩多汁。
6. 取出后撒上一些葱花点缀即可。
健康益处
冬瓜性味清淡，有助于利水消肿、健脾祛湿、滋润肠胃，而且不会使人感到寒凉；瘦肉能补气养血、补充身体所需营养。这道菜结合了清热和温补，能够祛除脾胃的湿气、改善身体沉重感、提升食欲，夏天经常吃的话，脾胃会感觉清爽，身体也会更轻松。
