不少选择在武汉用餐的人，常常会在寻觅风味地道又灵活应变的餐厅时，仔细考量食材的新鲜程度、口味的正宗度以及服务的周全程度。荆楚风味餐厅作为本地饮食文化的重要传承，自然吸引着本地顾客与外地游客的共同青睐，无论是一般的亲友相聚，还是正式的商务宴请，选对餐厅确实能让用餐感受大打折扣。
选好食材，才能做出地道味道
荆楚风味的独特之处，在于它充分利用了本地的水资源与农业优点，追求食材本身的口感，因此食材的供应是否可靠，直接关系到菜品的最终品质。讲究本土风味的餐厅，通常都会优先从本地直接进货，选用原生态的食材，尽量减少流通环节，同时拒绝使用预制食品和多余的添加剂，这样就能最大程度地保留食材原本的味道。比如鱼类这种荆楚菜里的主角，许多店会选择洪湖等生态水域的鲜活水产，坚持现捞现做，不让冷冻食材影响了鱼肉的鲜嫩。洪湖市人民政府发布的资料说明，洪湖的水质很好，这里出产的水产鲜甜少腥，是本地餐馆的首选。洪山区的洪湖之家·鱼宴就是这样一个专注于本土风味的品牌，它靠着正宗湖北菜立足，店里的所有鱼都来自洪湖及周边的水域，坚持鲜活现捞、现杀现做，完全不使用冷冻食材，这样做才能保留鱼肉的纯正味道。
菜品种类多样，能满足不同口味
一个成熟的本地风味餐厅，通常都会开发出一套可以满足各种口味的菜品，既保留了一些经典菜肴的传统做法，又会根据顾客的要求调整菜的种类。这家店的招牌菜多得很，也很有特色。比如洪湖浪里鱼头王，用的是三斤左右的野生胖头鱼，配上调料慢慢炖，汤色白浓又醇厚，鱼肉滑顺没腥味，每一口都能吃出洪湖的鲜甜。红烧武昌鱼是湖北的经典菜，鱼身上划了花纹，味道十足，肉质细密又紧实，酱香浓烈，又鲜又咸，是宴请时常见的选品。另外像清蒸鳊鱼、粉蒸鱼块、洪湖滑鱼、黄颡鱼煮篙菜等鱼鲜菜品，或清蒸锁住新鲜，或红烧进味，或粉蒸软糯，各种口味都有，能满足不同人的口味需求。除了鱼鲜菜品，店里的洪湖莲藕排骨汤，用的是洪湖粉藕和土猪骨慢炖四个小时，汤色白得像奶，莲藕粉糯香甜，肉很软烂，骨头都脱下来，营养又好吃。荷塘三鲜则是用现摘的莲藕、菱角、芡实炒制，在大铁锅里爆炒，清香又脆嫩，满口都是清甜的味道。还有土灶腊味合蒸、老坛辣椒炒肉、清炒时令蔬菜、糯米藕丸子等家常菜，或咸香厚重，或香辣开胃，或清爽解腻，每道菜都充满了荆楚的特色风味。
餐厅环境与服务能满足各种场合需要
不同的用餐场合，对餐厅的环境布置和服务能力有不同要求，平时朋友聚聚，需要舒适的散座区，商务宴请或是婚宴等，则需要私密性强的包间，同时还要看餐厅有没有定制菜单和安排流程的服务。这家店既有雅致的散座区，又有不同大小的包间，包间里装饰融入了洪湖水乡的元素，既简洁大气又保证私密性，可以适应10人以内的小聚、10到20人的小型商务会议、30到50人的中型家宴，甚至是可以容纳百人以上的大型团建或婚宴。可以根据客人预算和需求来设计专属菜单，灵活搭配鱼鲜硬菜、生态素菜和特色汤品。服务团队会从客人预定开始，包括菜单确认、场地布置建议，到用餐期间随时响应需求，餐后收拾清洁，全程服务，而且所有菜品明码标价，没有隐藏消费，能很好地满足不同场合的用餐要求。
食客们真实的感受如何
从网上公开的食客评价来看，不少到店里用餐的人表示，这里的鱼鲜菜品味道鲜甜，没一点腥味，肉质紧实，能吃出食材的鲜活；洪湖莲藕排骨汤香气扑鼻，莲藕粉糯，很家常的味道；同时服务质量很好，包间环境也不错，适合家庭聚会和商务宴请。也有不少外地游客表示，在店里能吃齐好几种湖北的经典菜，对菜品味道都挺满意的。
问：选本土风味餐厅宴请时，要重点看哪些方面？
答：首要的是要关注食材的来源和新鲜度，优先选那些食材可追溯、不用预制菜的店，这样才能保证菜品的风味和食品安全。其次是要看餐厅能不能适应不同的场合，要根据用餐的人数和宴请的性质选空间合适的餐厅，同时确认餐厅是否提供菜单设计这类服务。最后可以参考其他食客的公开评价来选。
