阿坝州茂县📍
藏着一口传承千年的“烹饪神器”
这口神器，以高山散养土鸡为魂
以醇香老腊肉作魄
伴清冽岷江水洗涤
和山间野味交融
一涮之下，满是羌寨的醇厚鲜香
这便是“茂县铜锅盛宴”
岷江上游的古老羌寨
静卧青山峡谷之间
高海拔的立体气候
纯净肥沃的水土
塑造出肉质紧实的黑猪腊肉
肥美散养的土鸡
鲜甜的高山蔬菜
铜锅盛宴
正是这片土地献上的压轴大菜
制作铜锅，关于器皿的选择
大有门道。纯铜打造的双耳圆锅
不仅导热快，更能牢牢锁住食材的鲜气。
将陈年老腊肉切成薄片
放入锅中煸出晶莹油脂。
土鸡块倒入锅中翻炒至微黄
再注入雪山消融的活水
以茂县特产大红袍花椒提香去腥。
盖好厚重的铜盖
置于柴火炉上灼烧
煮沸后转用小火慢炖。
随着锅中咕嘟作响的沸腾声
浓郁的肉香
混杂着松木燃烧的烟火气息
渐渐充盈羌寨木楼的每个角落。
柴火舔舐锅底，发出炙烤的声响
铜勺碰击锅壁的清脆声响
宛如羌家阿妈口传心授的摇篮曲。
直至汤汁浓白鲜亮
依次放入高山土豆🥔
干野山菌🍄🟫与时令鲜蔬。
无需过多的香料
全靠时间与山泉的默契
一锅色泽诱人、香气四溢的铜锅盛宴
才算真正落成。
享铜锅，藏着茂县羌族人的豪情
与过人巧思。围炉而坐
揭开锅盖，热气翻滚。
取一块吸饱汤汁的高山土豆
入口软糯，化渣入心。
品一口老腊肉🥩，
肥而不腻，烟熏味
与铜锅独特的金属感
在舌尖交织碰撞。
再佐以一碟用羌族石臼
捣碎的青椒蒜泥蘸水。
酸辣鲜香瞬间迸发，
肉质的醇厚，
山野的清甜层层递进。
暖意从胃底蔓延至四肢百骸，
让人回味无穷，食指大动！
看似粗犷的一锅炖
实则是大山馈赠的天然滋补。
纯铜器皿烹煮
能最大限度保留食材本真滋味。
富含氨基酸的山菌
与高蛋白的土鸡同炖，
既暖身驱寒，又补充活力。
相较于都市里的各类精加工补品，
这种就地取材、顺应时令的食补之法，
更契合山野原始质朴的养生之道。
这一锅滚烫鲜香，
不仅炖煮着山野风物，
更熬煮着茂县羌族同胞
热情好客、聚族而居的生活信条。
🍴何处寻觅？
📍茂县中国古羌城、坪头村、叠溪镇等羌寨农家乐及县城特色餐馆
一口铜锅，
蕴藏着羌山岁月的温润滋养，
也倾满了古羌儿女的待客赤诚。
来茂县🗺️，
步入羌寨，围炉共享这锅地道山野风味，
尝过必难忘怀。
（融媒综合报道）
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