最近，“不建议购买深色蛋糕”这一话题冲上了热搜榜单。
不少网民在评论区“吐槽”，称自己入手了一款“暗黑系”蛋糕，咬下去后满嘴漆黑，连舌头和牙齿都染上了颜色。类似经历似乎并非个例，许多网友纷纷留言表示感同身受。
当然，也有部分网友持不同看法，他们觉得深色蛋糕拍照自带氛围感，非常上镜，是“出片神器”。
那么，市面上那些价格低廉的深色蛋糕，真的如传言所说，并非由纯可可粉或黑巧克力制成，而是靠大量人工合成色素调色吗？
据央广网报道，拥有20多年从业经验的糕点师林先生指出，制作黑色蛋糕其实有多种原料可选，比如黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等。即便确实需要借助色素进行调色，只需滴入几滴便已足够。若大量添加色素，蛋糕口感会变得发苦，根本不符合售卖标准。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程也提到，许多网红蛋糕呈现出鲜艳的深色，往往得益于滤镜效果，现实中很难完美复刻。正规门店不会为了追求夸张的色彩而过量添加色素，此外，优质的食用色素成本不菲，大规模使用并不具备现实可行性。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红分析称，我国国标对蛋糕裱花所用的各类合成食用色素，设定了严格的最大使用限量。网传视频中一次性倒入半瓶色素的做法，大概率已经超出了规范标准。同时，色素摄入还涉及每日允许摄入量（ADI）指标，体重较轻的人群耐受度更低，因此儿童需格外留意。
偶尔品尝一次深色蛋糕不必过度恐慌。范志红同时也提醒，相较于色素问题，更应警惕蛋糕高糖高脂带来的健康负担。建议严格控制儿童食用这类裱花蛋糕的频率，日常饮食应优先选择天然新鲜的食材，尽量减少高度加工食品的摄入。
