冷粉与南昌拌粉虽同属米粉品类，但粗度足足有两三倍之差，单根粉条便有小指粗细。煮熟后的米粉需过凉水沥干，再拌入酱油、辣椒油、麻油、腌菜及花生米。其精髓在于那一勺橘子皮酱，酸甜中透着陈皮的清香，恰与辣味酱油达成微妙的平衡。粗粉口感筋道弹牙，每一口都扎实饱满，伴着酱料的复合滋味，极易让人一碗接一碗。
这种冷粉选用晚籼米制作，比普通米粉更耐煮。煮粉时水要多，沸水下粉，待粉条浮起后再煮两三分钟，捞出后立即冲凉水彻底降温，方能保证爽滑不粘连。景德镇各家粉店的酱料配方各异，通常按比例混合生抽与老抽，佐以猪油和麻油，调出一碗油润的酱汁。橘子皮酱则是冷粉的独家标配，将陈皮剁碎加辣椒面熬制而成，那酸甜微辣的层次感为整碗粉增色不少。
若在家自制，干粗米粉需提前用冷水浸泡一晚，次日煮制更易熟透。煮好冲凉沥干后，碗底调入生抽、老抽、香醋、白糖和辣椒油，再加一勺猪油提香。配料上，腌菜、萝卜干、花生米可依喜好添加。若想自制橘子皮酱，只需刮去新鲜橘皮的白瓤并切碎，加入辣椒面和盐熬成酱汁即可。拌匀后的冷粉根根分明，吸溜一大口，爽滑又饱满。
在景德镇，冷粉是四季不断的存在：夏日吃凉的消暑，冬日则将粉在热水中焯一遍做成热拌粉。街头巷尾的摊位从早开到晚，食客不分年龄与时段，早中晚皆有人光顾。工人们午休时花几分钟吃一碗，省时管饱；学生们放学后三五成群聚在摊前，边等边聊。这碗粗粗的粉条融入了景德镇人的日常，寻常到离开后才惊觉，外面再也寻不到如此粗犷且够味的米粉。
