“别买深色蛋糕”的话题最近冲上了热搜。
不少网友吐槽，自己入手的那些“暗黑系”甜品，咬一口满嘴黑漆漆，连舌头和牙齿都遭了殃。这类经历似乎并不罕见，评论区里共鸣者众。当然，也有脑洞清奇的粉丝表示：“虽然吃相难看，但拍照确实有氛围感，很出片。”
真相究竟如何？很多人指出，市面上那些价格低廉的深色蛋糕，往往不是靠纯可可粉或黑巧克力上色，而是依赖大量人工合成色素。事实确凿吗？
从业20余年的糕点师林先生向央广网透露，制作黑色蛋糕其实有正经路子，比如选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑。就算非要调色，只需滴入几滴即可，若大量投放色素，蛋糕味道发苦，根本没法卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程也提到，许多网红蛋糕那种鲜亮的深色，多半是滤镜加持，现实中很难还原。正规门店绝不会为了追求夸张视觉效果而过量添加色素，况且优质食用色素成本不菲，大批量使用根本不划算。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红指出，我国国标对蛋糕裱花所用的各类合成食用色素，有着严格的最大使用限量规定。网传视频中一次性倒入半瓶色素的做法，大概率已经违规。此外，色素摄入还涉及每日允许摄入量（ADI）指标，体重越轻，耐受度越低，儿童群体更需警惕。
范志红同时强调，偶尔尝一次深色蛋糕不必恐慌。比起色素，更要防范的是高糖高脂带来的健康隐患。建议严格控制儿童食用此类裱花蛋糕的频率，日常饮食应多选天然新鲜食材，少吃高度加工食品。
综合自中国青年报、中国日报双语新闻、央广网
来源：杭州日报
