烈日当空的午后
你是否渴望那一抹沁人心脾的凉意？
此刻，让我们一同走进潮汕人的夏日记忆，寻找三款从小吃到大的消暑佳品——它们不仅清凉解暑，更以甘甜抚慰人心，是炎炎夏日里最贴心的慰藉。
草粿：乌黑透亮的“降温法宝”
“草粿~豆腐花~”这富有韵律的叫卖声，曾是无数潮汕孩童夏日里最翘首以盼的声音。只要听见铁勺轻敲瓷碗发出的清脆声响，便知那推着小车卖草粿的人到了。
草粿的制作颇为讲究，需将草粿草（亦称仙人草）煎煮出药液，滤去残渣后加入薯粉，加热至沸腾，待其冷却凝固成膏状。成品色泽黝黑，散发着浓郁的草本香气，食用时撒上糖粉，入口微苦回甘，口感爽滑清冽。
这款小吃在宋元时期便已现身于粤东大地。鉴于潮汕夏季闷热潮湿，且古人医疗资源匮乏，先民们便利用仙人草制作草粿作为药膳，以防中暑。仙人草味甘性凉，具备清暑解渴、清热解毒之功，历来是夏令时节祛热消烦的常用食材。
海石花：源自礁石的“深海果冻”
若说草粿是泥土中孕育的清凉，那海石花便是大海赐予的晶莹瑰宝。
海石花实为一种生长在海边礁石上的海藻——石花菜熬制而成的胶质物。采摘需在退潮之际，从礁石上刮取翠绿色的藻类，经反复清洗、长时间熬煮（期间需添加少许白醋以促进胶质释放），去渣后静置冷却，最终凝结成如水晶般剔透的冻品。
食用时用铜刨刀将其刨成细丝，拌入糖水或酸梅汤，入口冰凉爽滑，宛如天然的“果冻布丁”。海石花富含胶质，具有清肺化痰、滋阴降火的功效，当地人还认为它能起到润肠作用。
清心丸绿豆汤：清甜弹牙的“乡愁味道”
这一碗，构成了潮汕人夏日里最寻常不过的甜汤。“清心丸”是潮汕独有的特色小吃，传统工艺采用“城鹅粉”制作，成品洁白透明，韧性十足且富有弹性。取名“清心丸”，正是因为它拥有清热消暑之效，能帮助人们清除烦闷，心境平和。
绿豆畔（即去皮绿豆瓣）煮至起沙，放入清心丸煮至浮起并变得透明，整体清甜爽口。偶尔咬到一颗晶莹剔透的清心丸，那弹韧的口感让人忍不住一勺接一勺。
这三款糖水，原料朴素，做法简单，却承载着潮汕人顺应自然的养生智慧以及深厚的乡土情怀。倘若今夏前往潮汕，不妨亲自品尝一番哦~
撰稿：庄洁
美编：蔡广胜
初审：林洁冰
审核：李万泉
