今日，有网友晒出一张菜品图，直呼这是人间至味，好评如潮👇
此乃余姚、慈溪一带的传统名菜，名为“宁波三臭”。其构成颇为简单，主要由臭苋菜梗、臭冬瓜以及臭菜心这三样组成。
这道菜的精髓在于闻着臭、吃着香，入口鲜咸且软糯。若是搭配稀饭或泡饭食用，堪称一绝，绝对是下饭神器。在不少余姚人心中，它的开胃程度甚至胜过鱼虾肉蛋。
制作方式十分简便：直接上锅蒸熟，随后淋上一勺熟菜籽油，便是锦上添花之举，无需添加其他任何调料。
追溯历史演变，往昔物资匮乏，冬日里新鲜蔬菜稀缺，但苋菜、冬瓜和菜心产量颇丰。人们便利用臭卤进行发酵，以此延长保存时间，想吃时捞出来蒸热即可。对于老一辈而言，这是从小没得选择的代代相传的家常菜；如今，它已化作一种童年记忆中的味道。
外地食客大多难以接受这股异味，但在余姚本地人眼中，这并非“猎奇美食”，而是寻常百姓家的日常菜肴，是带有浓厚地方特色的符号。眼下，虽有一部分余姚年轻人仍保留这份爱好，但也有不少人吃不惯，整体而言，爱好者仍以老一辈居多。
温馨提示：发酵臭菜的盐分含量极高，建议不要经常大量食用。
