明天就是立秋了。夜里落了场雨，早起推窗，风里那股凉意便透了出来。中老年人熬过一整个苦夏，脾胃最是虚弱，早饭要是吃对了，一整天都透着精神。今儿个聊聊四道适合立秋早上吃的，有粥也有饺子，温温润润的，可比喝白稀饭强多了。
头一道，芋头红豆粥。这时的芋头刚上市，口感粉糯，配上红豆一起熬，健脾又补血，早上喝一碗，暖意能从脚底一直升上来。红豆记得头天晚上泡上，不然早晨很难煮烂。芋头削皮切小块，操作时一定戴好手套，免得手痒。
锅里加水，先把红豆下锅煮二十分钟，再把洗好的大米和芋头块倒进去。大火烧开转小火慢熬，等到米粒开花、红豆酥烂、芋头软糯，粥面上浮起一层米油，这就成了。爱吃甜的可以放几粒冰糖，不放也能尝出芋头自带的清甜。
第二道，莲子山药薏米粥。这道粥专门对付立秋后脾胃弱、身子沉乏的毛病。莲子得用去芯的，带芯会发苦。薏米虽然性凉，但跟山药、莲子搭在一块儿，性质就平和了，祛湿不伤身。
薏米和莲子同样需要头天晚上泡透，这样容易煮烂。山药削皮切成滚刀块。水开后，先下薏米和莲子煮半小时，再把大米和山药块放进去，续煮半小时。煮到粥稠米烂，山药的绵密感全融进粥里。这粥喝着滑润，莲子粉糯，山药入口即化，胃里暖洋洋的。
第三道，茴香肉饺。立秋后的茴香正嫩，香气足，包饺子吃最开胃。摘掉老梗，洗净切碎，拌点熟油锁住水分。猪肉馅选三分肥七分瘦的，加葱姜末、生抽、蚝油和盐，搅打上劲，最后倒入茴香碎轻轻拌匀。
饺子皮自己擀或买现成的都行，包的时候馅给足些。水烧开下饺子，点两次凉水，等饺子全都漂起来、肚子鼓鼓的，也就熟了。茴香特有的香气混着肉香，咬一口汁水四溢，早上吃上七八个，一上午都不觉得饿。
第四道，皮蛋瘦肉粥。这是经典的广式早餐，立秋早上喝，润而不腻。大米淘洗干净，加点油和盐腌十分钟，这样煮出来的粥更绵滑。
皮蛋剥壳切小块，瘦肉切细丝，肉丝里加姜丝、料酒和少许淀粉抓匀腌制。水沸后下大米，大火煮至米粒开花、粥底变稠，放入皮蛋块和肉丝，用筷子快速把肉丝划散，再煮五六分钟，肉丝变白就熟了。
撒盐和白胡椒粉调味，出锅前滴几滴香油，撒一把葱花。粥底绵密，皮蛋的香味和肉丝的鲜嫩融在一起，咸香适口，比白粥强太多了。
这四道早饭，芋头红豆粥补血，莲子山药薏米粥健脾祛湿，茴香饺子开胃，皮蛋瘦肉粥润燥。换着做，立秋这几天的早餐就花哨了。中老年人脾胃弱，早饭吃温热的粥和饺子最养人，吃饱了身上暖和，一整天都精神抖擞。花点心思给家里人做早饭，日子就是这么过出来的。
