暮色四合时，菜市场最是温情。卖东北黑木耳的摊主大姐正将散落的干货归拢进竹筐，那些乌黑油亮的菌朵在余晖中泛着温润光泽。她常念叨自家木耳生于白桦木段，肉质厚实耐泡，复水后能胀大三倍。今日路过，她又顺手塞给我一把章丘大葱，笑说这搭配最妙。就这么着，一捧葱、一把耳，凑成了晚餐桌上最熨帖的一味。
干木耳需温水唤醒，大葱斜刀切作寸段，特意留出长些的葱白，那是甜味的根源。泡发好的木耳摘除硬根，大朵撕小，小朵留整，入沸水焯去生涩，捞出沥干水分。热锅凉油，先下葱段小火慢煎，待葱白由雪白转为金黄、边缘微卷，焦香与甜味便弥漫全屋。此时倒入木耳，伴着“刺啦”一声，快速翻炒，淋入酱油、蚝油及少许糖，注入半碗热水焖煮两三分钟。揭盖瞬间，汤汁已收浓，木耳吸饱葱油，色泽黑亮，撒入翠绿葱叶翻匀即出锅。
青花盘中的葱烧木耳，黑得沉稳，绿得鲜活，酱色汁液挂在菌肉上晶莹透亮。入口脆响，先是酱油的咸鲜冲击味蕾，继而蚝油的醇厚层层铺展，最后大葱的甘甜缓缓浮现，绵长悠远。煎透的葱段酥软化渣，与木耳的脆嫩在齿间交织出一曲轻快二重奏。这般滋味不张扬却迷人，让人忍不住连盘底残汤都要用馒头擦净。菜肴虽简，味道却不单薄，层次分明，余韵悠长。
至简家常，方是最稳的安心。热油激发的葱香是厨房最笃定的声响，木耳在汤中咕嘟的节奏则是岁月静好的注脚。一盘葱烧木耳上桌，白米饭热气腾腾，窗外夜色渐浓，屋内灯火可亲，碗筷碰撞的清脆声中，一身疲惫悄然消散。无需山珍海味，不必繁复技法，这一盘葱香浓郁、木耳脆嫩的小菜，便足以让人在烟火气中获得踏实满足。日子在油盐酱醋中流淌，而滋味永远留存于舌尖心间，这便是寻常人家最温暖的收尾。
