西贝餐饮集团旗下的全新品牌“天边羊多”即将进入北京市场。据内部消息，这家首店定于8月7日在北京丰科万达广场开业，营业面积达到300平方米。这不仅是西贝创始人贾国龙在餐饮多元化布局中的又一关键落子，也意味着其打造的“天边”系列品牌矩阵迎来了新成员。
新品牌将重心放在内蒙古鲜羊料理上，主打从草原直达餐桌的新鲜体验。菜单设计突出了地域特色，包括手把肉、烤羊肉串、羊肉烧麦等经典西北菜，并着重强调供应链上“鲜羊直达”的优势。品牌方表示，所有羊肉都不腌制，只用食盐调味，目的是还原食材原本的味道。目前大众点评显示，该店的人均消费定位在45元区间。
首店的选址颇有讲究——它是由原有的“天边砂锅焖面”门店升级改造而来。这种品牌迭代策略与西贝今年的战略调整高度一致。今年3月，同属“天边”系列的首个项目天边砂锅焖面在北京798艺术区落地，凭借40-50元的人均消费和巴盟特色焖面迅速打开了市场。窄门餐眼最新数据显示，该品牌已在全国8个省份的13个城市布局了29家门店。
西贝的转型呈现出多维度的特征。在品牌架构方面，集团采取了“关转留”的策略：关闭经营压力较大的门店，改造部分门店为新品牌，同时保留优质的核心门店。在产品层面，正餐门店持续推新，今年已经上线了吊炉生烤羊排等多款羊肉菜品，儿童餐系列更承诺每日现做并公开食材信息。这种“老品牌焕新+新品牌孵化”的双轨策略，显示出企业应对市场变化的灵活调整能力。
快速扩张背后也暗藏着挑战。社交平台上，天边砂锅焖面已经引发了关于定价合理性与出餐效率的讨论。业内人士指出，鲜羊料理赛道面临供应链管理难题，活羊采购、冷链运输、库存控制等环节的成本压力显著，这对单店盈利模型构成考验。目前“天边羊多”仅公布北京六里桥旗舰店开启预点单服务，具体开业时间尚未确定，其全国布局节奏引发市场关注。
针对新品牌的长期规划与城市拓展策略，相关采访请求暂未得到回应。可以预见的是，随着“天边羊多”的正式亮相，西贝在餐饮细分市场的探索将进入更深层次，其品牌矩阵的协同效应与市场反馈值得持续观察。
