8月5日，《每日经济新闻》记者获取到最新消息：继“天边砂锅焖面”之后，西贝创始人贾国龙布局的又一新业态——“天边羊多”，定于8月7日在北京开出全国首店。
从“天边店小二”官方公众号释出的预告视频来看，这家新店聚焦于内蒙古鲜羊肉的到店现加工。菜单涵盖羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉以及涮鲜羊肉锅等经典品类。视频中特意突出了两大卖点：“好肉不用腌，只撒一把盐”以及“鲜羊直达”。
作为西北菜系的一个分支，“天边羊多”定位为鲜羊料理，这既是西贝在西北菜基因上的品牌延伸，也是对消费场景的进一步深耕。
“天边”是贾国龙今年重点孵化的新品牌矩阵。早在今年3月，“天边砂锅焖面”便在北京798园区落地了首家门店，主打人均40元至50元的内蒙古巴盟特色焖面。此后几个月里，该品牌迅速扩张，接连进驻呼和浩特、上海、深圳及杭州等地。据记者通过天边焖面官方小程序统计，目前全国范围内已开设约27家门店。
此前，贾国龙曾透露，西贝计划关闭部分门店，并期望由一个新品牌来承接这些店铺资源及员工安置。“未来会关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”他明确表态，不会放弃西贝主品牌，核心的门店将继续运营。不过，未来部分拟关停的西贝门店，可能会经过升级改造，转型为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的规划中，“天边砂锅焖面”并非简单的子品牌，而是一个完全独立的体系。
今年以来，在探索新业态的同时，西贝也在持续更新菜品。今年4月，记者在京城多家西贝门店发现，店里已经上线了吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾、花菇焖猪手以及江湖毛血旺等新菜，意在覆盖更广泛的口味需求。到了6月，西贝宣布继续扩充儿童餐新品线，并承诺所有儿童餐均为当天现做。消费者还可以查询食材详情和烹饪流程等信息。
7月以来，每经记者观察到，西贝在部分门店推出了成吉思汗鲜羊烤肉、草原鲜羊肉粉丝汤等新菜品，依旧紧扣“鲜羊”这一特色主线。
来源：每日经济新闻、新黄河
