白酒行业正经历深度调整，市场博弈愈发激烈。在此背景下，一家北京酒企凭借鲜明的品牌个性与对品质的坚守，在光瓶酒赛道中稳步突围。近日，小方瓶（北京）酒业有限公司（下称“小方瓶”）董事长张晨光梳理了企业从跨界入局、创立自有品牌“出口小方瓶”，到产品创新及渠道变革的完整历程。
跨界入局 传承中国传统美学
谈及转战白酒行业的初衷，张晨光直言受家庭影响颇深。“我父亲酒量不错，家人也都爱喝，但他那时常喝的酒精酒，也就是如今的液态酒，多饮伤身。”彼时，张晨光深耕进口酒领域，主营起泡酒与威士忌。2015年，正值其事业上升期，一位二锅头酒厂的朋友反复劝说，最终促使他下定决心跨界，要做一款对得起消费者的纯粮好酒。
初入白酒圈，张晨光并未盲从。他将市面主流光瓶酒悉数购回拆解研究，发现多数瓶型非圆即矮。
“为何不试试方瓶？上圆下方契合中国传统美学。”基于此构想，他优化瓶型设计，并借鉴德国高档啤酒瓶盖，创新推出获专利保护的“秋千盖”。张晨光认为，产品能迅速走红，“很大程度上得益于瓶型”——独特的方正造型让产品在货架上极具视觉冲击力，很快被消费者昵称为“小方瓶”。
定义“馥合香”口感标准 布局上游产能
研发环节，张晨光同样另辟蹊径。当时光瓶酒市场由浓香与清香主导，在他看来，浓香酒“香气过浓”，清香酒则“太烈太净，缺乏层次”。
为此，他请教中国食品发酵工业研究院张院长，制作五款口感样本供筛选。张院长那句朴实的话令他铭记至今：“老百姓喝着好，觉得好，就是好酒。”
秉持这一理念，小方瓶确立了明确的品质标尺：闻之不刺鼻、有愉悦感；入口不辣喉、不爆口；饮后无头疼、口干感，醒酒迅速。最终选定的酒体被张晨光定义为“馥合香”，在浓香与清香间找到了舒适度与层次感的平衡点，形成了独特的口感辨识度。
产能建设方面，小方瓶于2015年9月产出首批成品。2024年，企业在山西投资建成自有酒庄——小方瓶酒庄（山西）有限公司，一期产能3万吨，二期规划增至5万吨。同时，企业继续深化与北京二锅头酒业股份有限公司及北京永宁八达岭酒业（集团）股份有限公司的合作，构建三大产区协同的保障格局。原酒供应与产能瓶颈已彻底解决，为企业长远发展夯实基础。
小方瓶酒庄（山西）有限公司食品生产许可信息 图片来源：国家市场监督管理总局官网
研究消费趋势 构建多渠道传播
2015年至2018年间，小方瓶仅用三年时间便将合作方北京二锅头酒业股份有限公司推向发展高峰。2019年起，张晨光创立自有品牌“出口小方瓶牌”。经长期商标使用及国家商标局正式授权，企业获得该商标认证，品牌建设迈上新台阶。去年，“出口小方瓶牌”荣获北京商标协会颁发的“北京知名商标品牌”及“北京味道·品质匠心品牌”称号。
渠道布局上，张晨光透露，目前仍以传统渠道为主、线上为辅，并积极拓展直播领域，从依赖个人网红转向企业自播。这既是品牌宣传，也是消费者培育，更是对销售渠道的重要补充。
在研发端，小方瓶与机构保持长期合作，涵盖人员培训、酒体研发及新品创新。一款介于清酒与黄酒间的新型酒已完成中期实验。即将上市的新品分果味与茶味两大系列：果味主打调研中年轻男女偏好的白桃味；茶味则针对北京市场率先推出茉莉花味。张晨光强调，新品研发始终遵循“以消费者为主导、健康第一”原则，原定3月推出的新品正在进行最后打磨，预计8月正式上市。
面对年轻消费群体变化，张晨光洞察到两大趋势：场景上，从“三五好友欢聚”转向“悦己文化、微醺小酌”，甚至一人独酌；购买习惯上，从传统渠道转向即时零售、网下单、便利店提货。为此，企业去年组建新零售部，推动线上线下融合，将酒水纳入外卖平台电子菜单，主动拥抱渠道变革。
开源节流 厂商一体化的深度转型
面对行业下行压力，张晨光带领企业实施一系列应对举措：开源节流，聚焦核心与非核心市场，削减非必要支出；变革合作模式，将传统甲乙方关系升级为深度捆绑的厂商一体化战略合作，形成利益共同体；推动决策权向一线迁移，将费用和资源直接交由一线团队支配，变总部统一指令为一线自主响应，大幅提升市场灵活性与执行效率。
从开创“方瓶美学”到打造新“清香”口感；从品牌独立到渠道创新；从完全委托生产到建立自有原酒基地，小方瓶致力于让消费者感受到一个值得信赖、年轻化且与众不同的品牌形象。在张晨光的规划中，小方瓶不仅要酿一瓶好酒，更要在传统白酒与当代消费文化之间，架起沟通的桥梁。
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