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盛夏酷暑，绿豆、百合、薏米和西瓜皮常被视作家常“解暑四宝”，但怎么吃才能既消暑又养生？本期第六十八期为您拆解夏日“解暑四宝”的正确打开方式。
**绿豆：解暑“扛把子”**
绿豆的清热功效主要藏在豆皮里。煮的时间不同，作用也大不相同，按需选择才更有效。
想要快速清暑，水开后煮10到15分钟即可。此时汤色碧绿，豆子尚未开花，只喝汤便能迅速驱散体表燥热。若需解毒利水，则需续煮40分钟，待豆子开花出沙，连豆带汤一起食用，效果更佳。
想让绿豆汤色泽翠绿、口感绵密有个小窍门：将洗净沥干的绿豆冷冻2小时再煮，只需10分钟就能煮开花，且比提前浸泡更能保留营养。烹煮时建议使用纯净水，或滴入少许白醋及柠檬汁，并加盖焖煮。
**百合：安神“小甜方”**
百合具备养阴润肺、清心安神的功效，日常吃法多样。比如绿豆百合汤能解暑助眠，银耳百合甜汤可润肺滋养，西芹炒百合则脆嫩开胃。
特别提示：鲜百合生吃带有轻微毒性，务必彻底煮熟后方可食用。
**薏米：祛湿“实力派”**
薏米祛湿效果显著，但生用与炒用截然不同。生薏米性偏寒凉，利水消肿力强，适合舌苔黄腻、易长痘的湿热体质者。炒薏米经过炮制，寒性减弱，性质更温和，适合脾虚怕冷、稍食寒凉便腹泻的人群。
经典祛湿搭配推荐：
一是炒薏米配赤小豆（细长型），加水煮成代茶饮，有助消肿祛湿；二是炒薏米与带皮冬瓜同煮成汤，有助于改善久坐导致的腿脚浮肿。
**西瓜皮：被忽略的“清热高手”**
西瓜最外层的青皮叫“西瓜翠衣”，翠衣与红瓤之间的白色部分称为“西瓜皮”。西瓜皮清热解暑、生津利尿，糖分远低于瓜瓤，以下三种吃法简单实用。
煮水喝：削去外层硬皮和红瓤，取白瓤切块加水煮15分钟，即可清热解暑、生津止渴。
凉拌菜：切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分，加入蒜末、醋、香油拌匀，爽脆开胃。
快手炒：切成薄片，搭配虾仁或肉丝快炒，在清热的同时补充蛋白质。
**划重点：**
这几类人群应尽量少吃。绿豆、百合、薏米、西瓜皮均性偏寒凉，空腹或大量食用易导致脾胃不适。常年手脚冰凉、进食寒凉食物易腹痛腹泻者，以及处于风寒感冒、经期、孕期的人群，建议减量或避开。
顺应自身体质，掌握食材正确的烹煮与食用方法，科学享用“解暑四宝”，方能舒舒服服度过长夏。
