8月7日立秋，此时三伏余热未消，秋燥却已悄然袭人。民间有谚云：“立秋吃白，病不敢来。”白色食材归肺经，既能润燥养肺，又不伤脾胃，当下食用最为适宜。今日便分享四款白色食谱，皆是家常实在物，轮换着吃，把肺养滋润了，入秋方能舒坦。
第一道：雪梨银耳羹——润肺清燥的首选
银耳胶质丰富，润而不腻；雪梨生津降火；百合亦具润肺之效。三者同炖，胶质尽出。喝上一碗，从咽喉润至肺底，胜过无数补水面膜。
备料需：干银耳大半朵（约20克），百合5克，雪梨1个，枸杞3克，去核红枣5颗，冰糖20克。
做法上，银耳需提前两小时泡发，去蒂后剪成小碎块，越碎越易出胶。百合浸泡半小时备用。雪梨去核切小块，皮别削，营养在皮中。银耳冷水入锅，加约1200毫升水，大火煮沸后转小火慢炖一小时，待汤浓稠、银耳透明时，加入雪梨、百合、红枣，再煮20分钟。
最后放入枸杞与冰糖，搅拌均匀至糖融化即可。此羹色泽清亮，银耳滑溜，雪梨清甜，温热饮用，嗓子仿佛敷了一层水膜。连喝数日，喉咙紧绷感消失，秋燥之火气亦被压制。
第二道：莲藕花生排骨汤——健脾润肺兼补虚
生藕清热润肺，熟藕健脾养胃；花生补中益气，与排骨同炖，可化解伏天耗损的津液及秋燥之气。
备料需：莲藕两节（约400克），红衣花生50克，排骨300克，生姜3片，葱3段，盐适量。
做法上，排骨洗净冷水下锅，加两片姜焯水两分钟，撇去浮沫捞出，用温水洗净。锅中少油，爆香葱姜，下排骨煸至微黄，这是汤色奶白的关键。
随后加入足量热水，务必是热水，大火烧开后放入切好的莲藕块和花生，转小火炖一小时。出锅前撒盐、葱花调味。汤色粉白，莲藕清香、花生醇厚尽融其中。喝一碗暖至小腹，立秋前后隔三差五炖一锅，比吃补药更实在。
第三道：山药南瓜糊——养胃气、补肺气
胃为后天之本，胃气充足，肺气方旺。山药健脾，南瓜养胃，二者搭配正宜。
备料需：鲜山药100克，南瓜150克，小米15克，去芯莲子15克。
做法上，山药去皮切段，南瓜去瓤切块，莲子浸泡半小时。将所有食材倒入破壁机，加水至500毫升刻度线，选择“五谷”或“米糊”模式。二十分钟后，浓滑如丝的米糊即成。早起空腹饮一碗，胃部暖意融融，肺气得以补充，说话声音都变得脆生有力。
第四道：莲子百合薏米粥——祛湿健脾，为贴秋膘打底
立秋讲究贴秋膘，但切忌急于大鱼大肉。伏天湿气重，脾胃尚未完全苏醒，需先祛湿调脾，后续进补方能吸收。
备料需：百合10克，去芯莲子10克，薏米20克，鲜山药50克，花生50克，冰糖适量。
做法上，薏米、莲子、花生需先煮，冷水下锅，烧开转中火煮30分钟。随后加入去皮切块的山药、洗净的百合，继续煮20分钟。关火前加冰糖搅化，最后淋入少许牛奶（不喜奶味者可省略），拌匀即可饮用。
此粥中莲子百合清心润肺，薏米祛湿，山药花生健脾，稠稀适度，颇对胃口。每日晨起一碗，排出伏天积存的湿浊，待秋日贴秋膘时，胃口大开，肉类才能补得进去，身上才有劲儿。
四样食谱轮替食用，耗时不多，皆是家常之物。立秋换季，养好肺、调顺脾，整个秋季便能安稳度过。若觉有用，不妨收藏尝试。
温馨提示：上述均为日常食养方，食材普通，不可替代药物。身体若有不适，切勿延误，应及时就医。
