8月1日晚间，吕梁孝义临水面食小镇内人头攒动，2026非遗面食大会的城市非遗包子争冠赛在此拉开帷幕。这场汇聚了天津、上海、江苏、新疆、广东等地30多家知名酒店面点师傅的较量，集中呈现了各地包子的非遗绝活，堪称全国非遗包子技艺的一次巅峰过招。赛程持续三天。
作为本次大会在孝义的核心看点，赛事构建了一个融合南北风味、联动行业资源并吸引全民参与的面食交流平台。比赛当晚，10支参赛队伍的选手需在限定时间内，独立完成包含揉面、制皮、包馅、造型及蒸制在内的16个包子全套工序。选手们全神贯注，精工细作，通过以赛促技的方式，淋漓尽致地展现了深厚的功底与精湛的手艺。
评审团由面食泰斗刘当成和面点高级技师杨刚组成，另有十二位大众评审全程观摩。评委们从面皮厚薄、馅料配比到造型工艺等维度进行了细致点评，并与选手围绕“守正与创新”展开现场交流。两位专家强调，传统非遗面食既需坚守古法工艺，留住风味根脉与匠人初心，也应顺应现代饮食潮流，研发轻食及年轻化新品，使传统技艺融入现代生活并焕发新生。这种专业竞技与精彩点评的结合，不仅为新老匠人提供了切磋平台，也促进了省内外同行的互学互鉴，有力推动了非遗面食技艺的活态传承与创新。
经过激烈角逐与严格评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位的选手因坚守传统工艺、还原古法风味，荣获守正创新奖；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位则凭借新式馅料、创意造型及改良工艺，斩获优秀传承奖。
活动现场特设百姓包子互动体验区，市民游客亲手擀皮、包馅，沉浸式体验传统面食的精妙。台下观众通过观看、品尝与参与，直观感受中华面食的独特魅力，享受特色“碳水自由”带来的文旅新体验。
新黄河客户端：王叶
编辑：周全
