（来源：云南发布）
一锅鱼能激发出多大潜能？在大理白族自治州宾川县乔甸镇海稍村，这道特色海稍鱼不仅是一道菜，更撑起了年营收突破1.2亿元的富民产业。
海稍水库。吴松江摄
其实，“海稍鱼”指的并非某种特定鱼类，而是发轫于宾川县乔甸镇海稍水库周边的一道名吃。凭借库区优良的水质和丰盛的鲢鱼资源，当地人就地取材，以鲜活鲢鱼为主料，历经数十年摸索，练就了一套独特的烹制手法。如今，这已成为宾川最具代表性的美食名片之一。
咸鲜酸辣的海稍鱼。李丽 摄
这锅鱼究竟有多香？金红透亮的汤底酸辣爽口，将炒香的辣椒、蒜末与花椒淋上热汤，“滋啦”一声，香气瞬间四溢。夹起一块鱼肉在汤中轻蘸，入口鲜嫩爽滑，酸辣鲜香层层绽放。
待出锅的海稍鱼。吴松江 摄
小锅鱼闯出了大市场。2015年，海稍鱼制作技艺被列入大理州第四批州级非物质文化遗产名录；2025年又成功入选“滇菜名菜”。眼下，乔甸镇本土拥有20余家鱼庄，更有600多户村民外出创业开店，门店遍布国内多地，泰国、老挝等国也能见到海稍鱼的踪影。
咸鲜酸辣的海稍鱼。吴松江摄
传承数十年的鲜香味道，这门本土烹鱼绝活，正拓宽着海稍村的乡村振兴之路，也让富民故事越讲越响亮。
指导：中共云南省委宣传部
