八月的日头毒辣，出门走一圈便是一身黏汗。此时人易倦怠烦躁，口苦面油，中医看来便是肝火旺、湿气重。不少朋友开始寻摸解暑去火的良方，买了一堆瓶瓶罐罐，其实最管用的食材就在菜市场粮店，几块钱一斤。
没错，就是绿豆。这物件看似平常，老辈人却视若珍宝。盛夏熬一锅绿豆汤，喝罢浑身通透，胜过无数补品。今日分享三道绿豆吃法，做法简单，既能清热解暑，又能祛湿。
第一道：绿豆莲子百合糖水
此法最为经典，家家户户都会做，但想熬出绿豆起沙的口感，需掌握些窍门。
绿豆提前两小时用凉水浸泡，至豆子吸饱水分，变得饱满圆润。随后将绿豆连同水装入密封袋，放入冰箱冷冻至少四小时。冻过的绿豆内部组织被撑破，下锅极易开花出沙。
莲子同样需泡两小时，记得剔除中间的绿芯，否则发苦。百合用温水泡半小时即可。
锅中水烧开，直接投入冻硬的绿豆块，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢熬约二十分钟，待绿豆开花，汤汁渐浓。
此时加入莲子和百合，继续煮十来分钟。食材软糯后，放入冰糖调味，待糖融化即可关火。放凉后饮用，清凉感从喉头直达胃部，心中的烦闷也随之消散。
第二道：绿豆红薯西米露
若觉得单纯喝糖水不够过瘾，不妨试试这款，口感层次丰富。
绿豆泡好备用；红薯去皮切滚刀块，大小均匀以便受热一致；西米无需清洗，洗之易化。
将绿豆、红薯块、西米一同放入电饭锅，加入黄冰糖，倒入开水，水量需没过所有食材并高出一些。用勺子搅拌几下，防止西米沉底粘连。盖上盖子，按下煮饭键，静候即可。
电饭煲跳至保温档后开盖，可见绿豆已煮烂，红薯软糯甘甜，西米变成透明小圆球，嚼劲十足。这甜汤色泽诱人，黄绿相间，舀一碗晾温食用，解馋又顶饱，大人小孩都爱抢着盛。
第三道：绿豆杂粮三豆薏米粥
若觉整个夏天积攒了湿气，身体昏沉，这款粥便对症，专司祛湿排毒。
取绿豆、赤小豆、白芸豆、白眉豆各一小把，薏米多抓一些。注意赤小豆细长，不同于红豆，切勿买错。将所有豆类和薏米洗净，无需浸泡，直接倒入高压锅，加水至食材的四五倍高。放入几块冰糖，喜甜者可多加。
高压锅上汽后压三十分钟，放气开盖查看，若豆子未够软烂，可再压一轮。两轮过后，豆类粉糯，薏米开花。此粥浓稠香滑，豆香浓郁，喝下一碗，腹中温暖，似觉体内湿气尽除。
以上三道绿豆食谱，均为朴实家常做法，无花哨修饰，胜在材料实在、操作简便。八月暑气尚盛，隔三差五换样熬煮，清肝明目、解暑祛湿，远胜冷饮。
绿豆价格低廉，几元便可煮一大锅，这般实惠养人的好物，不可错过。今晚备好绿豆，明早起身熬煮，全家享用，舒坦自在。
