永昌坐落在祁连山北麓，这里是草原与农田的交界处。一道羊肉垫卷子，巧妙融合了游牧与农耕两种文明。
当地牧民精通羊肉烹制，农民则擅长面食制作，先辈们将这两项技艺合二为一。先将鲜嫩羊肉爆炒，加汤汁焖煮，随后把擀薄切条的面卷铺在肉上，盖锅焖熟。肉汁慢慢渗入面卷，让面食吸饱了羊肉的鲜香。
出锅时，羊肉软烂无膻味，面卷筋道入味。这锅菜既有肉又有主食，简单却丰盛，极适合放牧、务农的人填饱肚子。自古以来，祁连山脚下的牧民下地或放牧时，常做这一锅饭菜。
无需复杂调料，单靠羊肉本身的鲜美就能征服味蕾。一盘羊肉垫卷子端上桌，便是河西人家招待贵客的上等佳肴。
祁连雪山常年伫立，草原长风岁岁吹拂。一锅羊肉垫卷子，一面是草原畜牧的馈赠，一面是农田耕种的收获，道尽了河西走廊生生不息的烟火气。
