春节假期刚过，春意渐浓。这时候，不妨动手做顿清淡又健康的家常菜。今天分享一道丝瓜炒蛋，用农家土鸡蛋搭配嫩滑丝瓜，做法简单，味道鲜美，正适合节后调理肠胃。
食材很简单：一根新鲜丝瓜，两个农家土鸡蛋。丝瓜去皮，切成滚刀块；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀备用。
起锅烧油，油热后倒入蛋液。待蛋液凝固成块，立刻盛出。这一步能锁住鸡蛋的鲜嫩，避免过度加热变老。
锅中再倒少许油，放入丝瓜块翻炒。炒到表面微微泛黄时，加少量盐调味，继续翻匀。
把刚才炒好的鸡蛋倒回锅里，和丝瓜快速合炒几下。此时，丝瓜特有的清香扑面而来，令人食欲大开。
出锅前，撒点葱花或香菜点缀，既增色又提香。一盘清爽可口的丝瓜炒蛋便做好了。
这道菜色泽鲜亮，口感清新，营养也丰富。吃完让人心情舒畅。下次下厨，不妨试试这道快手菜。
