中新社天津7月29日电 题：百年风物焕新意 天津消夏刨冰让寻味成“微旅行”
中新社记者 孙玲玲 周亚强
三伏天里的天津老巷，藏着几分难得的清凉。市民们坐在马扎上，手里捧着大碗刨冰，红豆、杏干配上酸磨糕，铺在粗糙的冰碴上。酸甜滋味渗进冰缝里，一口下去，漫天暑气便散了大半。
这碗祖辈传下来的度夏“凉”方，近年在社交平台上越来越火。这个夏天，不少外地游客专门跑到天津的街巷里，就为了尝尝这一口独属于夏日的清爽。
7月21日晚，天津街头刨冰店外座无虚席，市民与游客围坐街边品尝津味刨冰。入伏高温之下，特色刨冰吸引不少外地游客专程寻味。冯宏杰 摄
天津人吃冰的历史很久。旧时候，小贩靠“敲冰盏”的叫卖声招揽顾客，这份延续百年的消暑习俗，慢慢演变成了如今遍布津城的刨冰摊。跟口感绵密的冰淇淋不一样，天津刨冰讲究的是那股子粗粝劲儿——冰块不打成细腻的雪泥，颗粒分明，凉意是一点一点漫开的。
天津市民高姗说：“挖一勺往嘴里一送，‘歘’一下，人瞬间凉快。”这种干脆利落的爽快，正是天津刨冰独有的气质。
借着网络流量，天津刨冰成了继早点之后的又一张城市美食名片，引得各地游客前来打卡。常住北京、老家在甘肃的游客王钧儒表示，“网上看到天津刨冰热度很高，甘肃没有这类冰品，北京虽能见到，还是想来原产地品尝地道风味。”
7月21日，天津街边一家刨冰店内，店员为顾客制作刨冰。中新社记者 佟郁 摄
客流猛增，也让天津刨冰行业分化出了新形态。为了方便大家精准找到好味道，天津各区陆续推出了“刨冰地图”，把散落在街巷的老味道和新潮冰品串成一条线。这不仅给食客做了精准“导航”，也让找吃的过程变成了一场清凉愉快的“微旅行”。
不少店主还搞起了造型精巧的新式“颜值刨冰”。对年轻人来说，这些被叫做“漂亮冰”的新品不光能解暑，明快好看的造型也适合拍照记录旅途、发朋友圈分享，成了留存城市记忆的一种方式。
KuKu Summer冰室店主张晓旭认为，外形创新只是吸引目光的手段，根基还得在传统味道上，“我们所有浇头、果酱依旧沿用老方子。花样可以更新，长久留住食客的永远是踏实的味道”。
传统老店的热度也在持续走高。嗑满天下·老味刨冰店员郭长鑫介绍，门店平日订单稳定在三五百单，盛夏时节客流成倍增长，来自全国各地的游客纷纷前来体验津门传统特色。
从古时冰窖储冰、商贩沿街叫卖碎冰，到如今新旧业态并存的街头冰摊，用料朴素、价格亲民的刨冰，陪伴了几代天津人度过盛夏。
