三 伏 寻 凉
7月15日，正式入伏。那股子燥热蒸腾的劲儿，随着三伏天准时到来。
在老北京人的夏日记忆里，消暑可不是随便吹吹风那么简单，里头藏着顺应四时的生活智慧。西城那老街巷里的烟火气，沉淀下不少独属于盛夏的解暑滋味。
西城史志特意做了个“三伏寻凉”专题，分四期推文，给您送上一份夏日的清爽。
今天，咱们先借一盏清润的茶香，解锁西城的伏天清凉法。
**一盏花茶，压住盛夏的燥**
老北京有句老话：“夏天喝绿茶，冬天喝红茶，一年四季喝花茶。”
这话代代相传，恰恰踩中了四时节气的养生节奏。绿茶性寒，红茶温润，而茉莉花茶最对燥热三伏的胃口。茶汤入口温润，既能清热解暑、赶走烦闷，也能静心舒缓、抚平浮躁。
它保留了绿茶的鲜爽底子，又经过传统烘制调和了茶性，清冽却不寒凉，温和而不燥热，是当之无愧的伏天专属茶饮。
提到京城地道的茉莉花茶，扎根大栅栏的百年老字号张一元绕不开。张一元死磕古法制茶，深知花茶讲究“瞬时取鲜”，一直跟着四时节令潜心制茶。
张一元
三伏天里，茉莉花肆意盛开，花韵饱满、香气纯粹、质感上乘，正是窨制花茶的绝佳原料。每逢“伏花”盛放，张一元便守着古法，应时采花窨制。
靠着传承百年的多层非遗窨制技艺，把盛夏茉莉的清冽幽香，一层层锁进茶坯里。经过多道精细工序，褪去杂味、沉淀醇香，淬炼出专属于三伏时节的鲜爽醇厚口感，一口下去，尽是盛夏草木的纯粹清新。
张一元店内
百年时光流转，大栅栏街巷的烟火几经更迭，城市面貌日新月异。但张一元的非遗制茶技艺，还有老北京伏天喝茶的市井习俗，始终薪火相传，没断过根。
这一盏专属伏天的茉莉花茶，不只是老北京刻在岁月里的夏日仪式，更是西城大栅栏商业文脉、非遗匠心与市井人文变迁的鲜活见证。
（图片由AI生成，仅供阅读参考）
在这喧嚣盛夏，不妨沏一壶花茶。在袅袅茶香中，抚平所有燥热，觅一份心静微凉，细细品读西城烟火深处的温柔底蕴与绵长文脉。
参考资料：《燕京岁时记》《茶谱》《北京西城老字号谱系丛书》《花茶制作技艺》
来源：西城史志
西城区融媒体中心
