做饭虽不算重体力活，可一日三餐连着做，日子久了也难免疲惫。尤其对掌勺的人来说，每顿都保持高昂兴致，实在难为情。遇上这种三伏酷暑，更是连开火的念头都淡了。
我家现在一天三顿，至少有一顿是不动灶火炒菜的。电饭煲焖饭、煮米粉，或者拌个凉面，主打一个饭菜一锅出。这样既省事，又少流汗，清凉不少。
今天的午餐便是这锅肉末米粉，十多分钟就能上桌。肉、菜、蛋齐全，简单却滋味足。
榨菜肉末米粉
【食材】米粉、鸡蛋、生菜、榨菜、猪肉末、大蒜、红辣椒、葱花、盐、生抽
【具体做法】
1，米粉放入凉水锅中，大火煮开后将其搅散。随后关火，盖紧锅盖焖5分钟。
2，待米粉煮软捞出，用凉水冲洗几遍，口感会更爽滑筋道。
3，热锅倒凉油，打入两个鸡蛋，煎至两面金黄后盛出备用。
4，锅内留底油，放入五花肉末，中小火煸炒出油脂。
5，加入大蒜粒、一包榨菜及生抽，大火翻炒出香味。若喜辣，此时可撒些辣椒粉同炒，香气更浓。
6，倒入开水，放入煮好的米粉和煎蛋。大火煮沸后，加盐和味精调味。因榨菜与生抽皆咸，此处盐需少放，以免过咸。
7，最后撒入生菜、葱花和红辣椒，米粉即可出锅。
米粉爽滑筋道，榨菜鲜脆爽口，混合着肉末的醇香，汤鲜味美，特别开胃。
不想炒菜时便这般煮一锅，配菜灵活，口味随己意调整。荤素搭配得当，味道定胜过外头买的。
