大暑过后，不妨多些豆角入馔。它能润肠通便、养护心脏、强健脾胃，还能助力骨骼健康。用这食材包饺子，那滋味真叫一个香。
1. 豆角饺子
馅料准备：菜豆（即豆角）、肉馅、姜末（量稍大）、少许葱花、蒜末（略多）、适量生抽与老抽、几滴香油、盐和鸡精。
做法如下：
1. 锅中水烧开，加盐，放入菜豆焯烫两分钟，捞出过凉水，切成小粒备用。
2. 肉馅里加入姜末、葱花、蒜末、生抽、老抽、香油以及盐和鸡精，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 把切好的豆角粒拌入肉馅中，搅匀后便可开始包制。
2. 干锅豆角
所需材料：豆角、猪油、大蒜、干辣椒段、辣椒粉、盐、味精。
烹饪步骤：
1. 热锅倒入猪油，下豆角翻炒。
2. 待豆角炒至变软，撒入盐和味精调味。
3. 投入大蒜和干辣椒段继续煸炒。
4. 撒入辣椒粉提香增色。
5. 沿锅边淋入少许水，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
3. 豆角炒鸡蛋
食材清单：豆角、鸡蛋、蒜末、蚝油、盐、生抽、食用油。
制作流程：
1. 豆角洗净切碎，放置一旁待用。
2. 油热后爆香蒜末，倒入豆角碎翻炒。
3. 加入半勺蚝油和少量盐，炒至豆角完全熟透。
4. 淋入打散的蛋液，待底部定型后用铲子推散，炒成小块。
5. 加入一勺生抽，翻炒均匀便大功告成。
这三道佳肴风味各异：饺子透着酱香，干锅豆角干香微辣，而豆角炒蛋则是家常下饭的好选择。
