云南人管土豆叫洋芋，这道老奶洋芋是地道的家常风味。之所以叫老奶，源自云南人对长辈的亲昵，只因土豆做熟后口感软烂，牙口不好的老人家也能吞咽得下。
把土豆压成泥，拌入酸豆角和辣椒，酸辣味儿直冲舌尖，叫人咽口水，跟土豆那股子醇厚温和的劲儿融在一起，既入味又软糯。
食材
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土豆、酸豆角
干辣椒、油辣子
腰果酱、熟芝麻
[ 做法 ]
- STEP 1 -
土豆洗净去皮，切成片
- STEP 2 -
放入蒸锅内蒸熟
- STEP 3 -
土豆中加适量盐，压成泥
- STEP 4 -
热锅起油，放花椒、干辣椒爆香，下酸豆角粒一同煸炒
- STEP 5 -
淋上适量腰果酱、生抽，炒匀出锅
- STEP 6 -
将酸豆角倒入土豆泥中，拌匀
- STEP 7 -
装盘，淋上油辣子抹开，撒上芝麻即可
做的时候得留点水分，别压得太干，不然就不绵软了。口味不固定，也可以加点玉米粒、油鸡枞菌什么的。
做法简单，绵软入味，根本停不下来，不知不觉就多吃了几口～
