中新经纬7月23日讯（林琬斯）2026年夏天刚到，新茶饮品牌便掀起了一股冰淇淋热潮，迅速成为消费市场热议的话题。从价格来看，霸王茶姬的“茶拉朵”卖18元到26元，喜茶“喜拉朵”的单品定价19元，林秉记·凤梨酥喜拉朵定在23元，这价格已经比一杯普通奶茶贵上不少。
之前超市、便利店冰柜里那些“雪糕刺客”曾招致不少批评，现在消费者为啥愿意掏二三十元在奶茶店买冰淇淋呢？
“茶拉朵比茶饮卖得还好”
今年上半年，众多新茶饮品牌纷纷推出冰淇淋新品，从软冰淇淋到意式gelato，价格从几块钱到二十出头都有。
5月时，霸王茶姬宣布推出一款融合了原叶茶和意式冰淇淋工艺的geelato（茶拉朵），现在已经开到了全国29个城市70家门店。
在霸王茶姬的点单小程序上可以看到，geelato系列产品有伯牙绝弦茶拉朵、一抹山月茶拉朵、开心果茶拉朵等口味，还推出了geelato茶。这些产品定价在18元到26元之间。
不久前，中新经纬在北京市丰台区一家霸王茶姬店里看到，夏梦玫珑茶拉朵和大米茶拉朵已经卖光了。店员说，茶拉朵刚上市那天，店里就排了一整天队。现在加上各种优惠活动，茶拉朵比普通茶饮还好卖。
霸王茶姬店里的geelato系列产品（中新经纬 林琬斯 摄影）
同年6月，福建厦门开了福建首家喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)店。中新经纬在厦门喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)官方点单小程序上看到，喜茶出的林秉记·凤梨酥喜拉朵，大概160克重卖23元，葡萄巴斯克、莓莓酸奶、多肉桃李这些口味，克重一样的都是19元。
奈雪的茶则主打“茶饮+冰淇淋”的组合产品。今年6月，奈雪首创的Gelato茶饮系列在所有门店上线了，有Gelato香水椰、Gelato乌龙冰茶、Gelato芭乐冰奶等，标准杯卖17元到23元。
6月20日，中新经纬去北京西城区一家奈雪的茶店看了看，不少外卖打包的七八杯茶饮里，都配着Gelato茶饮。店员透露，Gelato茶饮最近卖得挺不错。
其他品牌动作也很频繁。蜜雪集团今年上了蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、芭乐雪葩等，3到6元不等；甜啦啦5月出了“泰奶系列”，有冰淇淋泰奶、泰红柠檬茶和泰红冰淇淋，泰红冰淇淋就卖3元；茶百道5月出了香草冰淇淋拿铁，14元一杯；CoCo都可有些店也开始卖纯牛乳现做的冰淇淋了。
也有品牌选择收购成熟品牌进入市场。今年6月，通用磨坊公司宣布，把中国内地的哈根达斯门店业务交给包括茶饮品牌柠季在内的一组投资者。合同里说，接手方能在内地独家用哈根达斯品牌开冰淇淋店和卖礼品。这意味着，柠季要以哈根达斯中国内地的门店老板了。
为何新茶饮盯上现制冰淇淋？
霸王茶姬那边说，geelato对他们来说不只是加个新品类，而是围绕“怎么让消费者更能感受到茶本身”进行的创新。从喝茶到吃茶，其实是现代茶在产品样子和体验上的延伸。
盘古智库高级研究员江瀚对中新经纬说，新茶饮出冰淇淋，是在市场饱和后必然要走的路。
iiMedia Research(艾媒咨询)在2025年8月出的数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模3547.2亿元，比前一年多了6.4%。新式茶饮行业从过去那种快速扩张抢地盘的时期，变成了现在注重慢慢经营、争夺存量市场的阶段。产品差不多的情况很多，市场空间差不多见顶了，估计接下来几年，规模会慢点但稳定地涨。
“现在行业产品同质化太严重了，光靠压价格已经快没利润了，品牌需要靠高频、高利润的冰淇淋来拓宽收入，缓解增长压力。”江瀚分析。
2025年8月，现制冰激凌品牌野人先生创始人崔渐为跟媒体说：“(野人先生)毛利有60%左右，这是餐饮行的正常范围，尤其是Gelato冰淇淋连锁刚开，符合行当发展规律。”
江瀚还说，茶饮品牌选gelato不选传统美式冰淇淋，关键在于“价值定位”变了。gelato自带低脂、手作、意式轻奢的标签，和茶饮品牌近年来的高端形象很搭，让人觉得“贵得值”，这样就能避开低端价格战。
连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏对中新经纬表示，新茶饮们都试冰淇淋，核心是行业快到头、竞争太用力了。加新品类能帮店稳定业绩。冰淇淋和茶饮都是休闲喝的，顾客群重叠度高，这是顺理成章的品类延伸。
食品分析师朱丹蓬觉得，新中式茶饮品牌做冰淇淋没技术难。只要供应链跟得上，店里复制起来很方便，能标准到极点，流程也极简单。
朱丹蓬进一步分析，茶饮供应链比冰淇淋复杂。“比起来，现制冰淇淋原料单一，配方固定，生产流程更容易机械化，供应链短很多，管理难度低不少。”
冰淇淋怎么定价？
中新经纬发现，有些品牌出的冰淇淋，价格比同款茶饮还贵。
霸王茶姬的夏梦玫珑茶拉朵卖18元，同款原野鲜奶茶卖16元；一抹山月茶拉朵卖22元，原叶茶拿铁卖18元；伯牙绝弦茶拉朵卖22元，原叶鲜奶茶卖16元。
喜茶的多肉桃李喜拉朵卖19元，同款植物茶/鲜果茶卖17元；九窨茉莉白糯米喜拉朵卖19元，和茶特调/茗茶拧打·九窨茉王一样贵。
江瀚认为，现在茶饮品牌和现制冰淇淋的定价，和以前那些贵雪糕的定价原理不一样。
他觉得，两者像又不像：有些贵雪糕当初靠炒作概念、高颜值、网红营销定高价，产品价值感跟不上价钱。现在现制冰淇淋定价变了，更强调“健康”“安全”，突出天然料、低脂低糖、新鲜现做，大家愿意为真实健康付钱，不只为流量炒作买单。
江瀚补充，冰淇淋实际上是一种“心理价”，和传统3元、5元雪糕完全两样。传统雪糕定价靠解渴，这个定价靠的是品质健康理念。这说明冰淇淋高端化从追流量变成追价值了，品牌得让顾客觉得“这钱花得值”，不再只是炒话题。
iiMedia Research(艾媒咨询)2025年8月报告说，2024年冰淇淋行业规模1835亿元，预计到2030年增长到2334亿元。报告同时指出，消费者对价格敏感，品牌背景重要。
文志宏从三方面分析gelato定价：一是原料贵，二是手工要人工，三是gelato虽然早就进中国，这两年才真火起来。
“新出的品类开头定价往往高些，竞争一激烈，价格会慢慢降。”文志宏说。
