在山城的夜市里，烤年糕成了近年颇受青睐的小吃。年糕切作厚片，串上竹签，架在烤架上慢慢烘烤。外皮变得焦黄酥脆，里面却依旧软糯，能拉出丝来。抹上甜辣酱，或是撒上椒盐辣椒粉，咬一口，外酥里糯，米香和焦香交织，口感颇带嚼劲。这道小吃在重庆的烧烤摊上很常见，常和烤苕皮、烤豆干摆在一处，是许多年轻人夜游时的必选。
寒夜里，手里拿着一根刚烤好的年糕，暖乎乎的。外皮焦脆，内里软糯，边走边吃，暖意便从手心传到胃里。
制作烤年糕，得选用实心年糕条，切成约一公分厚的片。片不宜太薄，否则烤后干硬；也不宜太厚，否则中心难熟透。切好的年糕片，需用清水冲洗一下，洗去表面米粉，再用厨房纸吸干水分。这一步很关键，若水分没吸干净，年糕烤出来就只会软，不会脆。平底锅或电饼铛烧热，刷上一层薄油，将年糕片放上去，用中小火慢慢烤。烤到一面金黄起泡，外皮变硬时，翻面继续烤。烤年糕时，要不停地翻动，避免烤焦。年糕受热后会微微膨胀，鼓起表面，呈现焦黄的脆壳。
两面都烤成金黄色且酥脆后，用铲子轻敲，若发出硬邦邦的声响，便表示熟了。随即刷上甜辣酱，或者撒上椒盐粉、辣椒粉、孜然粉，再烤个几十秒，让调料更好地附着在表面。刚烤好的年糕吃最新鲜，凉了之后，外壳会变硬，失去酥脆感，内里也不如先前软糯。
年糕端至面前，金黄的年糕片串在竹签上，表面泛着油光，酱料的色泽与调料的颗粒附着其上。咬一口，外壳酥脆，发出咔嚓声响，内里软糯，能扯出长长的年糕丝，米香浓郁，带着点点甜味。甜辣酱的咸甜与辣椒粉的香辣在口中交融，那份外酥里糯的满足感，让人吃完一根还想再来一根。在重庆的夜市，卖烤年糕的摊位前常排起长队，人们拿着竹签，急切地等待着。拿到手后，不顾烫嘴，便迫不及待咬上一口。焦香、酥脆、软糯三种口感叠加在一起，那份带着烟火气的温热，让人在寒冷的夜里感受到最纯粹的幸福，仿佛整个冬夜的暖意都蕴藏在这一根年糕之中。
