一日三餐里，早餐尤为要紧。早起第一餐吃得如何，直接影响到全天精神状态。再怎么忙，早餐这一顿绝不能省略。
老话常说道：早餐要好，午餐要足，晚餐宜淡。早上吃，得挑些有营养的食物。在我们河南这边，早餐都有喝粥的习俗，配上馒头、饼子、小菜，便是寻常人家的早餐。
家里馒头吃完了，还有土豆和面筋。想做道孩子爱吃的土豆饼，再来个凉拌面筋，再熬锅小米粥，早餐就齐活了。做法不复杂，半个钟头就能搞定，简单家常风，吃起来特别香。
【土豆丝饼】
准备食材：土豆、面粉、鸡蛋、香葱、十三香、食盐。
先把手里的土豆洗干净，外皮刮掉，擦成细丝。放点食盐，腌上五分钟，把水分析出来。
土豆丝腌好后，加点十三香拌匀，打个鸡蛋，搅拌均了。
接着，加半碗面粉，撒上些葱花，再搅和搅和。
平底锅烧温，倒些花生油。戴上手套，抓一把土豆丝，往锅里按成小饼。
用小火慢慢煎，一面煎定型了，翻面继续煎。两面都煎成金黄色、熟透脆了，就做好了。外脆里嫩，味道真不错！
【凉拌面筋】
准备食材：面筋、香葱、香菜、胡萝卜、二八酱、生抽、白醋、食盐、香油。
面筋切成小块，胡萝卜擦成丝，香葱切碎，香菜切小段。
锅里烧水，水开了下面筋和胡萝卜丝，焯个三十秒。捞出来，水分控干。
小碗里放一勺二八酱，加适量温水澥开，再放食盐、生抽、白醋和香油。
把料汁倒在面筋上，搅拌均匀。一道开胃的小凉菜就弄好了，下饭特棒！
【小米粥】
老话讲：小米最养人。早上能早点起，煮锅小米粥。熬的时候，放点胡萝卜一起煮，熬出来的粥甜丝丝的，营养也好。
这就是河南普通家家的早餐。虽说街边早餐摊多，吃的花样也多，可还是觉得自家做的吃着更舒坦。大家是不是也这么觉得？
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