“食在崇左”，甜与酸里头，满是文章。蔗糖的甜蜜，是崇左产业发展的坚实后盾，体现了保障全国食糖供应的责任担当；酸味的醇厚，展现了边疆民族的风情，承载着跨境交流的韵味。个性十足的崇左美食，既是地域文化的生动写照，也是文旅融合、兴边富民的良好契机。但长期以来，崇左美食遭遇“出不去”的瓶颈，“迈不过”邕江的阻碍，暴露出品牌打造不足、产业链条不顺畅、市场拓展不力等问题。如何让“崇左味道”顺利过江并走向海外，成为崇左市政协着力攻克的难题。
不久前，崇左市政协举办了一场关于“打造崇左特色美食名片，促进文旅产业高质量发展”的专题界别协商座谈会。市直相关部门负责人、餐饮业精英、行业协会代表、高校学者以及政协委员们齐聚一堂，共同探讨对策，就搭建交流合作平台、推广品牌、对接资源、挖掘文化内涵、拓宽产业发展路径等方向建言献策。
崇左市在发展壮乡风味中融入了边关东盟的风情，逐步形成了别具一格的饮食体系，也塑造了一批广受好评的本地佳肴和特色小吃。2018年，扶绥酸粥亮相央视《魅力中国城》节目，让壮乡饮食文化声名远扬。2025年，全市接待游客达人6444.04万，旅游总收入达625.05亿元，住宿和餐饮业的增加值为18.22亿元，同比增长了4.2%。不过，产业规划不周全、政策支持不够、规模效益不明显、品牌培育落后、全产业链连接不畅、消费转化能力不强等问题，依然制约着崇左美食从“本土流行”走向“全国知名”。
座谈会上，各方围绕产业链的延伸、文化的注入、标准化的推进、文旅的融合等核心议题，激荡出诸多建设性意见。
“要借助毗邻首府、联通东盟的地理条件，将产业发展的各个环节贯通起来。”崇左市政协委员、市政协外事侨务民族委员会主任何日明提议，要建设中央厨房和食材配送中心，健全市(县)食材供需合作机制；完善冷链物流和口岸出口途径，线上强化电商直播销售，线下拓展商超、景区和东盟市场，构建种养、加工、消费、外销一体化的产业体系，使崇左美食既能在网上走红，也能销往国外。
广西民族大学相思湖学院的副教授、烹饪与营养教育专业负责人黄傲认为，酸粥是崇左传统饮食文化中技艺传承的鲜活实例，要持续探索酸粥系列美食的研发，系统整理美食背后的文化故事，为产品升级注入文化力量，让历经千年的“老美味”焕发市场竞争的“新魅力”。
“凭借本土特色食材，用标准化铸就品牌根基。”崇左市烹饪餐饮行业协会的会长陆文贵说，要充分利用鸡皮果、左江流域的特色食材，打造“鸡皮果+”和“左江+”类的美食品牌；发挥行业协会的引导作用，加快制定崇左市的餐饮美食标准，以标准化促进品质化，以品质化构建品牌化，增强产业的核心竞争力。
深入挖掘文化积淀，才能赋予美食更强的生命力。大新县政协委员、崇左市文化旅游商会副会长、大新明仕旅游发展有限公司的副总经理杜一德建议，深度发掘边疆文化、民族的生活习惯，打造贴合本地特色、满足游客需求的美食体验，将边疆民众的生活艺术与饮食文化有机结合，使崇左美食不仅“味道地道”，更“情节动人”。
会议期间，市县政协委员、文化和旅游企业负责人、餐饮业杰出人才、高校专家们畅所欲言，就如何擦亮美食文化标识、优化产业空间布局、探索“健康+美食”的新发展模式等关键议题提出了切实可行的建议。各市直部门直面产业痛点，回应企业诉求，形成了推动美食产业高质量发展的广泛共识。
“美食是地域文化的具体展现，是城市对外交流的特色名片，更是带动消费、助力产业、繁荣边疆的重要工具。”市政协副主席吴爱红指出，要发挥政协专门协商机构的作用，汇聚各界的聪明才智，搭建高效务实的交流合作、品牌推广和资源对接的平台，用心讲述崇左美食的故事。要以协商成果为动力，将“以食促旅、以旅兴产、以产富民”有机结合起来，持续扩大美食产业的整体效益，以“饮食经济”为崇左经济社会的高质量发展、在边疆民族地区书写团结奋进的新篇章注入强大的动力。
作者 | 邓微 韦佳金
来源| 广西政协报
编辑 | 农海云
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