近日，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布了"2026江苏餐饮标杆品牌"榜单。这份榜单主要针对在江苏设立总部的连锁餐饮品牌，其评选过程综合考虑了企业综合实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率以及门店存活率等多项指标，并结合分析师的专业评价得出最终结果。
经过严格评审，最终确定27个品牌成功上榜，其中包括南京大牌档、小厨娘、富春茶社、七欣天、和府捞面、鑫震源、比星咖啡、雅克雅思等知名品牌。完整榜单不分排名顺序，具体如下：
1、江浙菜强势占据核心位置，全品类梯队布局完整
从品类分布情况来看，本次上榜的27个品牌覆盖江浙菜、火锅、面馆、小吃快餐、茶饮、烘焙等十余个细分品类，全面展现了江苏餐饮市场的多元化发展态势。
江浙菜（包含金陵菜、苏帮菜、淮扬菜）成为榜单的中流砥柱，共有10个品牌上榜，占比超过三分之一。这些品牌主要源自南京、苏州、扬州三大苏菜核心发源地，既有面向大众聚餐的区域连锁，也有承载非遗技艺的百年老字号，全面涵盖了苏菜的不同流派与消费层级，凸显了苏菜作为八大菜系之一的深厚产业基础与群众基础。
大众消费赛道同样表现亮眼，包子、小吃快餐、面馆、酸菜鱼等品类合计占据10个席位，构成了江苏餐饮市场的"基础配置"。其中，包子赛道囊括了和善园、锡笼记、鸡鸣汤包3个品牌，覆盖南京、无锡等地的早餐消费场景；小吃快餐领域有回味鸭血粉丝汤、鑫震源两大地方特色IP；面馆赛道中，和府捞面代表了全国连锁路线，同得兴则展现了本地精品特色；酸菜鱼赛道是好人民间小吃与有家酸菜鱼双品牌并立；此外还有鑫花溪牛肉米粉这一细分米粉代表。这类品牌通常选择社区、交通枢纽和大众商圈作为门店地址，依靠高性价比和标准化运营实现了高密度覆盖，充分体现了江苏餐饮服务民生的市场定位。
火锅、烘焙、茶饮、咖啡等标准化程度较高的赛道共有7个品牌上榜，分别是七欣天、德天、泸溪河、雅克雅思、比星咖啡、N多寿司以及杨氏青。多数品牌已成功走出江苏，在全国范围内建立了品牌知名度，部分企业甚至开始国际化布局，成为江苏餐饮参与区域竞争的先锋力量。
2、标杆品牌呈现两种发展路径：全国扩张与区域深耕
上榜的27个品牌展现出两种截然不同的发展模式：一类以全国市场为目标，致力于推进规模化和标准化建设；一类深耕本地市场，注重文化体验与消费者心智占领，共同构建了江苏餐饮的多元生态。
（1）从区域连锁迈向全国市场
和府捞面作为面馆赛道的领军者，同时也是中式面馆领域的全国标杆。2025年，该品牌实现整体营收26.06亿元，全国门店数量稳定增至632家，其中外卖业务营收同比增长120%，线上零售利润率提升330%，形成了"到店+到家"的良性发展模式。2026年，和府捞面正式实施3.0发展计划，在全国门店全面推行"透明菜单"制度，清晰标注食材来源、制作工艺及加工特性，将竞争重点从规模扩张转向标准化建设；同时积极开展联营合作，并将AI技术应用于选址决策、市场营销和加盟商管理全流程，加速全国市场拓展速度。
泸溪河桃酥作为新中式烘焙赛道的头部品牌，是江苏烘焙领域的代表形象。2026年品牌完成超1亿元A+轮融资，位列当年度烘焙赛道最大单笔融资案例，全国门店规模接近700家。同年6月，泸溪河在南京老门东历史街区开设全国旗舰店，首次推出"糕点+糖水+茶咖"的复合店型，探索从单一烘焙零售向新中式生活方式品牌的转型路径。
七欣天作为海鲜火锅领域的代表，总部设于苏州，目前运营直营店330余家，覆盖全国10个省份。品牌重点布局抖音等线上流量渠道，在抖音常态化运营后，单季度GMV增长高达155%。在深耕华东市场基础上，七欣天积极拓展华南市场，深圳门店成为港人北上消费的热门地点，持续扩大全国影响力。
比星咖啡作为咖啡市场的黑马，同时也是近年来增长最快的平价精品咖啡品牌之一。2025年底完成数千万元B轮融资，签约门店数量突破700家，2026年计划开到1000家门店规模。品牌创新采用"免加盟费、按营收抽取管理费"的模式吸引加盟商，将自身利益与门店盈利深度绑定；同时启动国际化战略，印尼门店单店日均出杯量超过800杯，成为本土咖啡品牌出海的成功案例。
作为苏菜全国化的典型代表，南京大牌档目前拥有约100家直营门店，是外地消费者认知江苏美食的核心IP。但2026年品牌全面退出深圳市场，同时在京沪等区域进行收缩调整，反映出传统地方菜"重资产、大店型、多SKU"模式在跨区域扩张中的局限性，也为苏菜产业的轻量化和标准化转型提供了实践依据。
（2）老字号与区域品牌坚持守正创新
以得月楼、富春茶社为代表的老字号，探索出"餐饮+文旅"的融合发展路径。例如扬州富春茶社创新推出"早茶文化研学游"项目，依托富春茶点非遗技艺开展面点制作教学、早茶文化导赏活动，深度挖掘"皮包水"文化内涵，将扬州早茶打造成特色文旅消费产品。这类品牌突破传统经营边界，成为城市文化的体验载体，在本地市场与文旅场景中建立了独特的品牌形象。
小厨娘、新梅华是深耕区域市场的正餐品牌代表，分别扎根南京、苏州市场，不盲目追求全国扩张，而是专注本地市场精耕细作。通过持续的产品创新、精细化的门店运营和深度用户互动，这类品牌在本地市场建立了极高的消费忠诚度，单店盈利能力突出，是区域正餐市场的稳定力量。
和善园以社区早餐店为经营重心，凭借高性价比和稳定的产品品质，密集布局江苏及周边省市，成为华东早餐赛道的区域龙头；回味鸭血粉丝汤则将南京特色小吃实现工业化、标准化，深度布局交通枢纽、商圈与社区，是江苏小吃连锁化发展的标杆。
茶饮品牌雅克雅思采取"大单品+区域深耕"的差异化策略。凭借招牌"龙珠奶茶"这一特色产品，品牌在南京市场建立稳固地位，不盲目参与行业价格战，也不急于跨区域扩张，而是围绕核心产品优化社区店体验，在头部茶饮品牌的竞争格局中保持了稳定的用户基础和盈利水平。
3、江苏餐饮稳居全国前列，产业优势突出
江苏能够培育出多元化餐饮品牌，得益于雄厚的经济基础和完善的产业体系，在全国餐饮版图中占据着重要地位。
2025年，江苏省实现地区生产总值14.23万亿元，稳居全国第二位；年末常住人口达8518万人，全省居民人均可支配收入为57971元，中等收入群体规模庞大。强劲的经济实力和消费能力为餐饮市场提供了坚实的增长支撑。数据显示，2025年江苏餐饮总收入约为4858.6亿元，仅次于广东，位列全国第二，与广东、山东共同构成中国餐饮市场的"沿海第一梯队"。
江苏作为农业与食品工业强省，预制菜、冷链物流产业在全国处于领先地位，为餐饮企业的供应链建设提供了天然优势；同时江苏拥有丰富的文旅资源，历史文化名城众多，"美食+文旅"的融合场景成熟，为苏菜体验化、高端化发展提供了有利条件。
江苏餐饮的稳健发展，也得益于政策层面的持续引导。近年来全省密集推出多项政策措施，从优化营商环境、促进消费、产业升级等多个维度为行业赋能。
2025年12月，江苏省商务厅联合14个部门印发《关于优化营商环境 进一步提振餐饮消费若干措施》，围绕降低经营成本、创新消费场景、强化金融支持、规范市场秩序等方面推出具体举措，切实帮助餐饮企业解决实际困难，激发市场活力。
2025年底，江苏省启动冬季美食推广季，推出"百县千味"地标美食评选、"我是厨神"等系列活动，形成全省联动促消费格局。同时借助"苏超"等体育IP，打造"赛事+餐饮"融合消费场景，苏超赛事期间全省餐饮团购销售额同比增长55%，有效激活了夜间经济与周末消费。
2026年6月，江苏省发布《江苏省服务业扩能提质行动方案（2026—2030年）》，将住宿餐饮作为服务业扩容提质的重要组成部分，提出持续打造"江苏味道IP"，建设美食街区、美食地图与精品美食旅游线路，推动餐饮向标准化、品牌化、数字化方向升级，为行业长远发展指明方向。
同时，江苏省加快餐饮行业标准体系建设，陆续发布绿色餐饮、外卖包装、团餐服务、数字化建设等多项地方标准与团体标准，推动行业规范化、品质化发展。
4、江苏省内餐饮格局：苏南主导、双核驱动
尽管有"散装江苏"之称，但省内各地市的餐饮发展并非均衡推进，而是呈现出"苏南主导、双核驱动、三大风味板块各具特色"的梯度格局。
此次27个上榜品牌中，源自南京和苏州的分别有11家，苏南地区占据主导地位。从产业分布来看，苏南五市贡献了全省近六成的餐饮收入，高端正餐、连锁品牌与国际化餐饮高度集中。南京作为省会与金陵菜发源地，多数连锁品牌将总部设在此地，汇聚了南京大牌档、小厨娘、泸溪河等众多品牌；苏州依托雄厚的经济实力与苏帮菜底蕴，孕育了七欣天、新梅华、得月楼、鑫震源等品牌，成为苏南餐饮的另一个增长极。无锡、常州等苏南城市也凭借旺盛的消费需求，成为连锁品牌重点布局区域。
江苏饮食文化形成了三大成熟的风味体系：金陵风味以南京为核心，融合南北口味，兼具市井小吃与高端宴请，连锁化程度最高；苏帮风味以苏州、无锡为核心，菜品讲究精致甜鲜，注重刀工与时令，高端正餐与特色小吃并存，文旅属性突出；淮扬风味以扬州、淮安为核心，作为国宴菜系的基础，工艺精细、文化底蕴深厚，早茶文化发达，但连锁化扩张相对保守。三大风味各具特色，共同支撑起苏菜的丰富内涵。
近年来，苏中、苏北地区的县域餐饮消费增速持续高于全省平均水平，下沉市场潜力逐步释放。随着交通网络的完善和消费下沉，苏南连锁品牌加速向苏中、苏北扩张，区域发展的均衡性持续提升。
5、挑战与展望
整体来看，江苏餐饮拥有深厚的文化积淀、雄厚的经济基础和成熟的品牌梯队，但也面临现实发展挑战。主要问题包括：传统苏菜的全国化存在瓶颈，重资产、重人工的正餐模式难以适应不同市场的消费习惯；区域发展不均衡，苏北地区的餐饮产业基础、品牌化程度与苏南存在差距；原创爆款品类孵化能力不足，近年全国性餐饮风口少有源自江苏的品类，行业创新活力有待进一步激发。
面对挑战，至少有两个发展方向：一是供应链与标准化是苏菜走向全国的关键，淮扬菜、苏帮菜的预制化将推动特色产品突破地域限制，进入全国商超与家庭餐桌；二是餐饮+文旅+体育的融合可以持续深化，老字号与非遗美食将从旅游配套升级为核心消费载体，沉浸式体验、美食研学等业态将更加成熟。
这27个标杆品牌，勾勒出江苏餐饮的完整面貌：既有扎根文化的坚守，也有勇闯全国的锐气，兼具民生烟火温度与产业升级活力。在政策支持与市场迭代的双重推动下，江苏餐饮在全国餐饮版图中正占据日益重要的位置。
