赣州信丰一带，农家常备的传统甜点便是薯粉糕。这种小吃饱含着客家人的淳朴待客之道。红薯淀粉掺水和糖，调成稀糊上锅蒸熟，便成了半透明的糕体。冷却之后切成小块，触感柔软而富有弹性，入口便能品尝到清甜的滋味。薯粉糕通体晶莹，宛如琥珀，咬一口则软糯弹牙且不粘牙，红薯特有的清甜在口中渐渐散发开来。每当待客时，一杯清茶配上几块薯粉糕，便是赣州信丰人午后闲适的写照。
制作薯粉糕时，淀粉和水的比例至关重要，它直接关系到糕体的软硬程度。红薯淀粉装入盆中，兑入清水和白糖，搅拌至完全溶解且没有颗粒。粉水之比大约为一比四。调好的粉浆稀如流水，静置片刻等淀粉吸足水份。盘底涂抹薄油防粘，把粉浆倒入盘中摊平，厚度以一厘米为宜。太厚了蒸制时间会延长，口感会偏硬；太薄了则缺少弹韧的嚼头。蒸锅烧开后，将盘子放入，用大火蒸制约二十分钟，粉浆在蒸汽作用下，颜色会由白转变成半透明浅灰色。
当糕体变得完全透明、表面光滑平整时，便可以取出冷却。冷却后，薯粉糕会自行凝固成富有弹性的整块，用手轻按能感受到它的柔软和韧性。将糕块倒扣出来，切成菱形或方块。切面呈现半透明的琥珀色，显现出温润的光泽，糕体微微颤动，显示出它的弹性。做好的薯粉糕可以直接享用，也可以撒上熟芝麻或椰蓉增添风味。冷藏过后，口感会更加清甜弹韧，在炎热的季节里尤为清爽解暑。
取一块薯粉糕放入口中，柔软弹韧的糕体在齿间轻轻跳跃，散发出清甜温和的味道，不腻口。红薯淀粉的香气随着咀嚼慢慢释放。糕体质地细腻滑润，不粘牙。入口后，随着体温的融合渐渐软化，甜味在舌尖绵延不绝，淀粉的清香始终萦绕。在赣州人的日常茶歇中，一盘薯粉糕配上一碗清茶，便是最悠闲的午后时光。那份清甜绵软的滋味，朴实而真切，正如客家人待客的心意，不事张扬，却让人久久难忘。
