南海区成为虾饺的"娘家"。7月22日，从南海区文化广电旅游体育局了解到，南海区餐饮业协会第四届第十次理事会已正式批准设立南海粤式茶点专业委员会。这一举措是为了贯彻《南海区加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划（2025—2029年）》的要求，同时借助第二十七届中国美食节举办的机会，加速打造"粤点之都"。
南海区作为广府粤式茶点的核心发源地，产业基础非常扎实。统计显示，全区有3.4万家餐饮经营主体，遍布各镇的茶楼和星级宴席门店能提供超过4000种粤点。2025年前8个月，全区限额以上餐饮营收达到31亿元，大湾区的百万居民形成了稳定的早茶消费习惯。
在标准化生产制造方面，南海聚集了872家粤式茶点全链条相关企业，其中规模以上速冻面米食品生产企业已形成明显的产业集群优势。南海的虾饺产量占全国三分之二，干蒸烧卖占全国三分之一，黑鱼片和蒜香骨的产销量稳居全国首位，速冻粤点产业链整体产值超300亿元，食品康养产业集群年产值突破770亿元。
虽然产业基础强大，但协同问题依然影响着行业发展。目前，南海区内众多茶楼分散运营，缺少统一的技艺培训与品牌推广场所；速冻粤点制造企业各自发展，拓展市场成本高昂，内外部产销信息不畅通；餐饮门店与生产工厂之间缺乏常态化对接，导致商用茶宴和定制点心研发效率不高。为此，新成立的专委会将建立"政府引导、协会支持、企业参与"的专业化服务平台，解决产业链协同难题。
专委会在运作模式上设计了两个业务组实现双向协作。速冻粤式点心生产企业组以"拓展全球市场，精准对接"为目标，将联合外事、统战部门及海内外商协会和华侨资源，定期举办展会和跨境产销对接会，建立统一资源库，帮助本土重点企业拓展海外商超和连锁餐饮渠道，发挥产品在海外市场的产能优势。餐饮门店组则专注"提升技艺、全面举办茶文化节庆活动"，通过定期组织名师授课、创新茶宴研发及广府茶文化学习，打造标准化特色粤点示范产品，为速冻产品的规模化外销奠定工艺与文化基础。两组合作将形成"门店打造产品、工厂标准化生产、全球渠道销售"的良性循环。
南海区餐饮业协会第四届第十次理事会任命百年双溪点心第六代传人张永标担任专委会首任会长。他凭借深厚的粤点传承经验和青年人才培养体系，协调全产业链企业协同发展。目前，专委会已向南海全区开放委员招募，符合条件的茶楼、星级酒店、特色餐饮及速冻粤式点心制造企业均可申请加入，会员将获得产销对接、技艺培训、品牌联合推广、国家级美食节参展及行业荣誉申报等全方位专属服务。
在第二十七届中国美食节期间，专委会将举行揭牌仪式，集中展示南海全链条粤点产业成果。南海粤式茶点专业委员会还将建立季度长效服务机制，覆盖"原料—生产—堂食—外销"完整环节，持续巩固南海作为全国粤点核心产业基地的地位，推动本土茶点产业向高质量发展新阶段迈进。
作者：陈梦 南宣
南海区餐饮业协会提供照片
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