大暑时节，不论手头宽裕程度如何，有五道应季菜肴是家中不能缺席的，它们不仅美味，更承载着顺遂安康的美好期许。
一、丝瓜粉丝一锅焖
· 主料备选：丝瓜、粉丝（干选）、干香菇、虾干（也可用虾米替代）、蒜瓣。
· 烹饪流程：
1. 丝瓜削去外皮，切成适口小段；干香菇与虾干需先行泡软（泡发之际的水要保留），香菇切成细末。
2. 炒锅烧热，注入一匙猪油，放入蒜瓣煸炒至香。
3. 随即加入香菇末跟虾干一同翻炒，再倒入丝瓜块拌炒均匀。
4. 将泡香菇和虾米的水沿着锅边淋入，沸腾后下入干粉丝。
5. 煮到粉丝舒展软糯、菜香交融即可出锅（香菇泡发的水能让粉丝更浓郁鲜美）。
二、冬瓜粉蒸鸡
· 原料组合：鸡肉片（选用老母鸡肉）、冬瓜、虫草花、红枣、蚝油、淀粉、白胡椒粉、白糖、盐、食用油、葱花。
· 制作要点：
1. 鸡肉片拌入蚝油、淀粉、白胡椒粉、白糖、盐、食用油，每样调料都不宜过多，拌匀后静置十分钟。
2. 平底锅处理干净，无油无水状态下，先铺一层冬瓜片，再撒上适量虫草花。
3. 将腌好的鸡肉片排放在上面，点缀几颗红枣。
4. 盖紧锅盖，全程用中小火蒸约12分钟（借助蒸汽使鸡肉成熟）。
5. 撒上葱花点缀，即可上桌享用。
三、苦瓜黄豆排骨汤
· 配料清单：排骨段、苦瓜（又称凉瓜）、黄豆、蜜枣、姜片、香葱、料酒、盐。
· 烹饪程序：
1. 排骨放入冷水锅中，加入姜片、香葱段、料酒，煮沸去腥，捞出洗净；黄豆需提前浸水数小时。
2. 砂锅中倒入黄豆、蜜枣、姜片，放入排骨，注入清水，大火烧开。
3. 转用小火慢炖一个钟头，苦瓜切片后投入，再煮沸，转用小火炖煮三十分钟。
4. 出锅前撒入少许盐调味即可。
四、莲藕肉片爆炒
· 食材搭配：莲藕、猪肉片、蒜末、生姜、小米椒、香葱段、老抽半汤匙、蚝油一汤匙、白胡椒粉、淀粉、食用油、盐、鸡精。
· 做法详解：
1. 猪肉片调拌老抽半汤匙、蚝油一汤匙、少许白胡椒粉、淀粉和油，抓匀腌制入味。
2. 莲藕切片，水烧开下入莲藕片，焯水三分钟，捞出冲凉待用。
3. 锅中热油，肉片炒至转色，盛出备用；余油爆香葱姜辣椒。
4. 拌入莲藕片，加盐调味，倒入肉片和香葱段，加鸡精拌炒均匀后，出锅装盘。
