调制这样一款口感松软且浓厚的巧克力蛋糕，关键看制作过程是否严谨以及是否足够耐心。要将可可粉和玉米油先在碗里搅拌均匀，调成顺滑的底料，再慢慢注入牛奶使其乳化，这样油脂和液体才能融合得恰到好处。然后加入低筋面粉，用切拌手法搅拌到不见颗粒状，随后拌入蛋黄继续搅拌，这一步直接关系到蛋糕的细腻程度。
蛋白方面，要滴加几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，打到能立起小弯钩时就可以了，这是让蛋糕体蓬松的重要环节。接着取三分之一蛋白霜与面糊混合均匀，再全部倒回剩余蛋白霜中，继续轻轻翻拌避免消泡。面糊装入裱花袋，注入纸托至八分满，送入预热好的烤箱，保持140℃烤35分钟，便可出炉等凉。
等蛋糕彻底凉透，就可以开始打发奶油用来裱花，再淋上巧克力酱，最后撒上奥利奥碎或小熊饼干作点缀，蛋糕的卖相和口感立刻提升一个档次。整个制作流程看起来虽然有些复杂，但实际上每一步都很有讲究，当满屋子充满香气时，所有的付出都显得特别有意义。你个人偏爱哪些装饰方式？奥利奥的经典搭配，还是小熊的可爱造型？可以在下面留言说说自己的搭配心得！
