韩国整体饮酒人口持续减少，烧酒和啤酒消费呈现下滑态势，唯独白酒展现出明显的年轻化倾向。今年，白酒进口额预计可达历史峰值。若还停留在白酒即为烟台配膳的传统认知，显然已是过时想法。年轻群体如今正以多元方式品鉴白酒。
首尔瑞草区新世界江南店内的"高粱酒馆"座无虚席，年轻客流量紧追钟路总店。该店与连续五年入选《米其林指南》必比登推荐的"五岳面馆"同属一个集团。目前，这里着重推出搭配中餐的"白酒品鉴套餐"。
以"四大名酒套餐"为例，顾客可依香型不同体验各类白酒，从入门级的"体验套餐"到高端的"高级套餐"均有设置。品鉴套餐人均消费约30000韩元。每款酒都配备说明香气与口感的卡片，清晰标注"清香""浓香"及"酱香"等分类。其中，清香型被形容为清新爽冽，浓香型带有果香渗透，酱香型则显厚重且暗含类似酱油的韵味。入口虽觉平顺，稍不留神便会感知酒劲。常与川味鸡肉沙拉"口水鸡"和"蒜香炒虾"相配。
店内接受采访的24岁大学生郑贤熙表示："白酒与葡萄酒相似，同样蕴含丰富层次。"她补充道，逐一尝试不同种类白酒颇具趣味。
位于龙山的三角地热门餐厅"麻辣串"，也是一处可同享麻辣美味与白酒的地方。这里不见传统炸酱面或海鲜辣汤面，而是以店名中日语"串"字为特色，打造出年轻化居酒屋风格的白酒店。
店内备有30余款白酒供选择，不少顾客偏爱口感轻盈的"白酒高球"。也有专门为拍摄稀有的"梦之蓝手工系列"空瓶而来顾客。店中招牌"麻辣串涮锅"颇受欢迎，客人们可将各类串串放入锅中涮煮。即便地处三角地非核心商圈，依然常需排队等候，甚至已有海外品牌主动寻求合作。
"麻辣串"负责人高敏成指出："烧酒和啤酒虽平价，却风味单薄；威士忌虽醇厚，却价格高昂。而白酒恰好平衡了适配餐饮与消费成本。即便在饮酒文化式微的年代，年轻人依然追求好酒。"
免税店热销商品格局也在调整。白酒品牌正逐步挑战威士忌品牌"尊尼获加""百龄坛"等传统优势品类。海特真露等大型酒企持续拓展白酒市场布局。
韩国国际贸易协会数据显示，今年前五个月韩国白酒进口金额已达841.6万美元。照此势头，全年进口额有望突破去年1751万美元的纪录。
为何在整体酒类消费萎缩的大背景下，白酒却逆势攀升？这与中餐热度激增密切相关。随着明星厨师通过烹饪节目走红，各类中餐声名鹊起，代表性餐馆纷纷涌现，相应的白酒消费也随之增长。
美食专栏作家郑东贤认为："白酒既可独酌，也多变化喝法，比如高球和'烟麦'。"他解释，所谓"烟麦"即烟台白酒配啤酒。他还强调："20至30岁群体钟爱的麻辣、火锅及串串类餐饮潮流崛起，影响尤为显著。"这群年轻人偏爱的餐饮风尚，成为白酒增长的重要推力。
作者：朴镇成
