夏日炎热的天气，老人家往往胃口不佳，高温还会让身体流失不少营养。这个时节，给家里老人吃些高蛋白的菜肴就显得格外关键。今天就来推荐八道适合老人夏日享用的含高蛋白菜品，豆腐虽然只排第五，但第一名的做法可能很多人还不知道。
一、香菇炒油菜
准备好：香菇、油菜、蒜末、小米辣。
烹饪方法：
1. 香菇放进清水中，加些食盐和淀粉，泡个十分钟，然后洗净切成片。油菜也用干净水洗好备用。
2. 锅中烧水，水开后放入食盐和食用油，再把香菇下锅焯个断生，捞出来水分控干。
3. 另起油锅，油热后把蒜末和小米辣爆香，倒入油菜翻炒一会儿，看到油菜变软，接着放入香菇继续翻炒。
4. 炒熟之后，加生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，炒匀让味道渗透进去，即可出锅装盘。
二、木须肉
需要：猪瘦肉200克、鸡蛋2个、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉。
做法：
1. 将200克猪瘦肉洗干净，切成细丝，放在碗里，加1勺料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀，腌上十分钟。
2. 准备2个鸡蛋，打入碗里，少许盐搅散备用。木耳用温水泡发好，去掉根部，撕成小朵；黄瓜洗好切成丝；胡萝卜去皮也切丝。
3. 锅内放油，油热后倒蛋液，迅速翻炒成大块状，盛出备用。锅里留点底油，放入葱姜丝、蒜末爆香。
4. 放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至变色，倒入胡萝卜丝和木耳，继续翻炒一分钟。
5. 加入黄瓜丝和刚才炒好的鸡蛋，调入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，快速翻炒均匀。
6. 尝一下咸淡，依据个人口味加盐调整，大火快炒几下，出锅装盘即可。
三、凉拌素鸡黄瓜
用料：素鸡、黄瓜、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、香醋、香油。
做法如下：
1. 素鸡切成薄片，放在沸水里焯烫，捞出来控干水分。黄瓜拍碎，切成段，也控干水分备用。
2. 大碗里放入素鸡和黄瓜段，加蒜末、小米辣，加盐、鸡精、生抽、香醋、香油调味，翻拌均匀后静置入味，出锅，口感脆爽，是道家常凉菜。
四、海带丝拌干豆腐皮
所需：海带丝、干豆腐皮、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、香醋、香油。
制作要点：
1. 海带丝用温水泡发，洗干净后焯水，水分控干。干豆腐皮也切丝，焯水后过凉，水分控干备用。
2. 大碗内放所有食材，加蒜末、小米辣，加盐、鸡精、生抽、香醋、香油调味，拌匀后静置五分钟让味道融合，即可，是道低脂又鲜香的凉拌小菜。
五、油豆腐酿肉蒸菜
备料：
主料：油豆腐、猪肉末、咸菜碎、葱花。
调料：生抽、蚝油、少许盐。
制作流程：
1. 肉末和非菜碎、生抽、蚝油、盐混合，揉上劲。
2. 油豆腐戳个小口，把肉馅小心塞进豆腐里面。
3. 全部摆进盘中，水开后上锅蒸二十五分钟。
4. 蒸出的汁水稍稍加点水淀粉勾芡，淋在菜品上方，撒葱花即可。
六、胡萝卜炒香菇
需要：胡萝卜、鲜香菇、葱花、蒜末。
做法：
1. 胡萝卜削去外皮，洗干净，切成片。鲜香菇也洗净，也切成片。
2. 锅里放油，油温上来后下蒜末和葱花爆出香味，放入胡萝卜翻炒几下，炒至变色后放入香菇继续翻炒。
3. 香菇炒软后，加食盐、蚝油、水淀粉，翻炒均匀炒入味，炒至酱汁粘稠，即可出锅装盘。
七、豆腐鲫鱼汤
备料：鲫鱼两条、豆腐、姜、葱、香菜、白胡椒粉、料酒、食盐。
做法步骤：
1. 备两条新鲜鲫鱼，鳞和鳃以及内脏都去掉，彻底洗干净，鱼身两边各划两刀容易入味。一块北豆腐洗干净，切成块状，姜切片，葱切段，香菜切碎。
2. 锅里加油，油热后下姜片爆香，再将鲫鱼放进去，小火煎至两面金黄，这样鱼汤更白浓香。
3. 倒入适量清水，水一次加足，加1勺料酒，大火烧开后撇去泡沫，盖盖子转中小火慢煮十分钟，见汤色渐白。
4. 放进切好的豆腐块，小心推动，防止弄碎，继续煮五分钟，让豆腐尽享鱼汤鲜味。
5. 加适量食盐、白胡椒粉调味，再撒葱稍煮半分钟，关火后撒香菜增香，出锅。
八、炝炒秋茄子
准备好：茄子、青辣椒、大蒜头、葱、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油、生抽。
做法：
1. 茄子切成薄片（泡水可去碱水），辣椒斜切，大蒜头切片，葱切段。
2. 茄子片取出，用手指挤干水分。
3. 锅里加油，油温七成热时，下大蒜和辣椒煸出香味。
4. 放入茄子片，翻炒均匀至软。
5. 加盐、鸡精、蚝油和生抽调味，快速翻炒均匀。
6. 加葱段，起锅装盘，美味就做好了。
