三伏时节天热得厉害，不少朋友都跟我说，这时候实在不想动厨房。厨房里烧火既热又闷，炒菜时热浪夹杂油烟扑脸，稍微忙碌片刻就浑身湿透黏糊糊的，浑身大汗难受。更兼暑天胃口不佳，辛辛苦苦做一大桌菜，家里大人孩子也未必吃得香，日子久了便更加畏手畏脚不想碰灶台。
今日特地为大家推荐一道既省心又美味的京酱肉丝做法。这道菜整体步骤简单省力，成品风味更是令人惊艳！无需准备繁琐的食材，单靠一块里脊肉配上几根葱白，家备的基础调味料就能搞定，操作过程明了简单，没有半点高深难懂的烹饪技巧。即便是不常进厨房、自认做菜能力不强的朋友，按照步骤亲手试试，也很容易做出令人满意的美味。
烹制好的肉丝软糯滑润，每根都均匀裹着浓郁咸甜的酱汁，一点也不干柴也不腥，丝毫没有多余的油腻感。再配上盘中那口脆嫩清甜的葱白一起吃，肉香、酱香、葱香交织陆续散发，无论是拌着热饭吃，还是捞面搭配着享用，都能迅速勾起食欲。三伏天餐桌上摆上这一盘，大人小孩都抢着要吃。
所需食材
主要原料：里脊肉一块
辅助材料：葱白
调味品：盐、味精、料酒、白糖、老抽、香油、十三香、鸡蛋、甜面酱、淀粉、食用油
具体制作方法：
1、将里脊肉清洗干净后切成均匀的细丝，放入盘中，打入一枚鸡蛋，加少许盐，充分抓匀让肉丝挂上蛋液，静置稍作腌制，这样既能锁住肉汁又能去除肉腥。把葱白切成细丝备用。
2、锅中倒入适量食用油，油温加热至三四成热时，下入腌好的肉丝快速滑开，肉丝完全变色后马上捞出控油，防止长时间翻炒导致肉质发硬。
3、锅内留少许底油，放入甜面酱小火慢慢炒，将酱香味充分炒出来，再依次加入盐、味精、料酒、白糖、老抽、十三香翻炒均匀，调成味道均衡的酱汁。
4、把滑好的肉丝倒回锅中大火快速翻拌均匀，倒入少量水淀粉让汤汁收紧，最后淋上一勺香油增亮提香，搅拌均匀后即可出锅装盘。
5、将炒好的肉丝盛放在葱白丝上面，装盘后可直接上桌享用。
雨婷小贴士：
这道京酱肉丝绝对适合三伏天的快速硬菜，不需要长时间守在灶旁受热，操作难度很低，厨房新手也能轻松尝试。做出的肉丝软嫩适口，酱香持久，又不会油腻发腥，口感层次感强，搭配米饭或拌面条都特别好吃。
食材价格平实，步骤简单不复杂，适合赶时间下班做饭或家庭日常补充营养。喜欢家常简单菜的朋友可以记下来，天热不想费事时，随手做一锅，鲜香开胃，全家都会吃得开怀。
