蓝莓果酱自制指南，无添加品更安心，初学者也能顺利搞定
夏日蓝莓丰盛上市，价格实惠又新鲜，果味浓郁欲滴，但一次收购过多，储存稍久便易腐坏。市面上售卖的现成果酱往往含有较多糖分及防腐剂，入口总觉不踏实。其实家庭自制亦非常便捷，无需复杂厨具，只需简单几步，即可烹调出绵密甘甜的果酱，涂抹面包、调配酸奶、佐配冰品皆宜，营养又美味，初学者同样能一气呵成。
基础食材：新鲜蓝莓 500g、白砂糖 150g、半个柠檬的汁液
1、将蓝莓逐一洗净，用布或厨房纸巾彻底吸干水分，腐烂、松软的果实筛除不要。接着倒入无油的洁净锅中，掺入白糖，充分翻扬均匀后静置 20 分钟，稍作腌渍，让水果释放液汁。
2、转用小火徐徐煨煮，过程中须不断翻搅，避免锅底焦化，待蓝莓果肉溃烂。
3、当汤汁渐趋粘稠时，将柠檬汁挤入锅中，随后熄灭火源。柠檬汁有助于延长保鲜期。盛装进消毒后的玻璃瓶里储存。切记，玻璃容器需以沸水消毒并阴干，趁果酱温热之际灌入瓶中，冷却后密封放入冰箱冷藏。
家庭酿制的蓝莓果酱便制作完成，是否觉得相当容易呢？不含任何额外添加的物质，蓝莓的天然香氛得以完整保留，甜酸比度可依个人喜好增减白糖分量。密封存放于冷藏器中，可保存半月有余，清晨抹几片于吐司上，数分钟即可享用精致的早餐。偏爱甜酸口味的朋友，正逢蓝莓季候，不妨亲手煮制一罐试试看！
