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桂花藕粉圆是街头巷尾常见的甜味小吃。它的源头可回溯至清代，彼时扬州一带莲藕丰产，当地人便将藕粉与糯米粉巧妙糅合，手工搓制成圆润的丸子，再以糖桂花提味。口感软糯顺滑，香气清雅悠远，渐渐成了本地人心里的滋味记忆。江南湿气重的时节里，一碗温热的藕粉圆子，恰是熨帖身心的一剂暖意。
传统做法重在手工慢工。用纯藕粉搭配少量糯米粉，以温开水调成柔韧面团。面团分成小剂，逐一搓圆。内馅是关键，芝麻糖、枣泥或豆沙皆可，包馅时须严实收口，令成品表面平顺无痕。包好后轻滚干藕粉，煮时表皮更显晶莹，口感也更富弹性。待入锅煮至浮起，再煮两三分钟，圆子便透亮如玉，内馅隐约可见。
煮制需用文火。水沸后转小火，缓缓下圆子，浮起后再煮片刻即捞出。另起小锅，加清水与冰糖，煮至糖完全化开，倒入糖桂花，再放入煮好的圆子略煮，让其吸足甜香。出锅盛入小碗，撒几粒干桂花提香。整体甜度适中，藕粉的天然清味与桂花的幽馥交融，入口温润，余韵绵长。
这道点心的调性，与扬州这座城的气质不谋而合：不喧哗，不张扬，细节处藏有心思。它不费力气地留在寻常铺面，却总能让人驻足。吃上一口桂花藕粉圆，仿佛听见一段老评弹的轻吟。在日常的平淡里，尝到微甜的一瞬，那是生活递来的一句温言，也是江南风物始终未变的朴素善意。
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