早上市场的香气传来，各店的糯米角外层金黄酥脆，内里充满绵密香甜的红豆沙。每一口咬下，先是一声清脆的“咔嚓”，随后软糯与沙甜便在齿间化开。这种点心不似西式点心那样精致，不需要复杂的配料，靠着最简朴的滋味深受南方茶楼、北方早市以及各个家庭中喜欢。
将糯米粉与粘米粉按照三比一的比例混合，加入适量白糖，缓慢倒入温水，边倒边搅成絮状，再揉成光洁柔软的面团。面团不能太干，以免包裹豆沙时容易裂开。揉好的面团盖上湿布醒发片刻，趁着这个空档，将市售的现成红豆沙搓成均匀的小球。若是家中自行熬制的豆沙球就会更添风味，带着些许粗糙的颗粒感，反而更显质朴。
取一小块面团压成圆片，放入豆沙球，就像包汤圆一样收口捏紧，轻轻压成扁平的角状，再裹上一层春卷皮或面包糠，就成了那层金黄酥脆的外皮。当油温约五六成热时，糯米角被轻微推入，于小火慢煎至两面金黄，中间微微鼓起，到了最引人入胜的时刻。
刚出锅的糯米角，外皮酥脆得掉渣，内里却柔软得能拉出细丝。红豆沙的甜被糯米温和地包裹着，甜而不腻，恰到好处。等到放凉后，口感变得更加韧劲十足，伴随着另一种耐人寻味的嚼感。若家中没有春卷皮，直接煎制也同样美味，只是少了那层脆壳的衬托，更突显出糯米本身的软糯与豆沙的绵密。
整个制作过程从揉面到出锅，只不过半个时辰，卻能让滿屋飘散着温暖而踏实的甜香。月落之时，盘中金黄糯米角已所剩无几，只留下些许碎屑和萦绕不散的余味。这種平凡的点心，不声不响地与许多个寻常日子的温情相连结——周末午后与孩子一同动手的欢愉，逢年过节时亲友围坐的静坐，或是在某个疲劳黄昏里的一份简单踏实的慰藉。它不像蛋糕需要烤箱的精准，也不似酥皮点心考验繁复的手法，随手可得的材料，不太费时的工序，却能换来满桌的笑语与饜足。當你下次路过早点摊闻到那股熟悉的甜香时，不妨买上两个，或是亲自下厨做一版。
