酸奶甜点是以酸奶为馅、裹以面包糠而成的精巧甜点。外壳金黄油亮，酥脆的外壳打开后，内里半凝固的酸奶馅料缓缓涌出，带着沁凉的触感与微微的酸甜，外壳的焦香油脂气息与内馅的独特口感相互融合。这道小食在街边店铺或甜品店中售价不菲，小小几块便要二三十元，然而居家制作成本不过寥寥数元，工序不繁复，只需付出些许耐心静候其冻结成形。
酸奶要选用质地浓稠的老酸奶或希腊式酸奶，不宜用稀薄的饮料型酸奶，风险太大，难以冻结成形。将一盒浓稠酸奶放入小锅，加两勺白糖、一大勺玉米淀粉，若喜奶香浓郁者可在此基础上加点奶粉，用小火慢煮，边煮边搅动。酸奶会由流质渐次变为浓稠的糊状，直到勺子提起来，酸奶糊能挂在勺子上而不会轻易滴落，约需五六分钟，火候要特别缜密，以免锅底焦糊。关火后，将酸奶糊倒入一方形浅盘内，铺上保鲜膜抹平表面，厚度控制在一至两厘米之间，盖上盖子放入冰箱冷冻室，冷冻两三个小时，直至完全硬实。
冻硬的酸奶块取出后切成手指粗细的条状，准备三只碗，一碗盛放玉米淀粉，一碗盛放打散的蛋液，一碗盛放面包糠。先将酸奶块在淀粉中轻轻滚转，使其均匀沾上薄粉，接着浸入蛋液，最后裹上面包糠，在掌心轻轻按压，确保外壳紧密贴合。裹好的酸奶块再次冷冻一刻钟，以免炸时外壳与内馅分离。锅中倒入油，烧至六七成热，探入筷子可见细密气泡时，就将酸奶块逐一下锅，炸至表面金黄酥脆时迅速捞出，不超过三四十秒，过了时间内馅就会融化。炸好的酸奶块放置于厨房纸上吸去余油，稍等片刻即可装盘。
炸酸奶最好趁热吃，外壳咔嚓作响，内馅里仍存一丝冰凉，这种温度与质地的对比最迷人。可以根据个人喜好在上面淋上少许炼乳或蜂蜜，也可以不加任何点缀，酸奶本身的味道已经足够让人垂涎欲滴。做客或孩子们吃饭时，端出一盘自己制作的炸酸奶，味道与新鲜感都超过店里买的酸奶，再加上制作很简单，成本也很低廉。如果一次制作了多个酸奶块，没吃完可以放在冷冗室里，日后直接炸制，风味不减，随时都能享受到这份酥甜清凉的美味。
