西芹与小香芹是常见的两种绿叶蔬菜，属于芹菜家族。这类蔬菜热量不高，营养搭配得当，体内富含维生素、膳食纤维及其他多种矿物质，经常食用对身体好处多多。
粗纤维含量是芹菜最显著的营养特点，既包括不可溶性纤维，也含有芹菜独有的芹菜素纤维。粗纤维能推动肠道活动，加快废物排出，对于经常坐着或年纪较大容易便秘的人群有改善作用；同时它还能减缓糖分吸收，帮助控制餐后血糖，提高饱腹程度，十分适合需要控糖、控制体重的人持续摄取。
芹菜中钾元素丰富，钠含量却很低，钾有助于将体内多余的钠离子排出去，从而减轻血管负担，对于血压偏高的人十分有益。芹菜里特有的芹菜素是一种独特的抗氧化物质，它能放松血管平滑肌，缓解血管变硬引起的不适，从而维护心血管健康。
就维生素而言，芹菜里含有不少维生素K、维生素C和叶酸。维生素K有助于钙质沉积在骨骼里，减少骨质流失；维生素C能抗氧化，清除体内自由基，维护皮肤和黏膜健康；叶酸适合中老年和体质较弱的人群，它参与人体的造血代谢，能改善气血运行。此外，芹菜还含有叶黄素，对眼睛有益，能缓解干涩、视物模糊。
芹菜的挥发油、甘露醇等活性成分，赋予了它独特的清香，能刺激食欲，促进胃酸分泌，对付消化不良、肚子胀气有帮助。甘露醇还有利水功效，可以将体内多余水分排出去，用以缓解轻微的下肢水肿。
芹菜不管生吃、清炒还是煮汤都合用，焯水后能降低粗纤维的刺激感，老一辈肠胃功能较弱的人吃了更好消化。日常每顿饭来一把芹菜，清淡又低脂，长期食用可以保护肠道、呵护血管、补充身体微量元素，是一种价廉物美的大众养生菜。
