乳企自有牧场。图片由受访单位提供
1克的乳铁蛋白干粉。张月摄
□张月
日前在全省农产品精深加工业高质量发展推进会议上，黑龙江省奶业协会就全产业链升级的经验交流，向外界清晰勾勒出龙江奶业转型的路径图。
凭借协会构建的全产业服务网络，省内不同体量的乳企明确各自突破方向，黑土地的奶源优势逐步转化为市场竞争胜势。
一桶奶的深度拆解
“只卖原奶、普通酸奶前景受限，要想立足市场，就必须把牛奶拆解开来、重新组合，创造出有独特性的产品。”黑龙江惠丰乳品有限公司（以下简称惠丰乳品）总经理李清河道出企业深耕乳品精深加工的核心思路。
惠丰乳品相继研发出俄罗斯风味烤酸奶、奶皮子酸奶，其原创的嚼酸奶在同类产品中销量稳居全国首位。2026年，惠丰乳品实现燕麦原料活粒升级工艺，优化了谷物营养释放速度及口感，使这款主打产品的市场竞争力再上新台阶。
特色酸奶只是企业的第一张名片，要实现长期领先、避开同质化竞争，必须建立专属的精深加工硬件，为此企业引进整套膜过滤加工设备。“这套膜过滤设备相当于为牛奶建了个‘定制化加工厂’。整个流程不添加任何外源配料，仅通过物理方法把牛奶里的蛋白、脂肪、乳糖分离，顾客需要什么样的配比，我们就能组合出相应的产品。”李清河解释。提纯后的高纯度乳蛋白单独重组，能制成零脂肪的高蛋白鲜奶，精准契合健身、控脂、中老年群体；分离出的乳脂可深加工为鲜奶油、马斯卡朋奶酪，一条生产线同步产出多款高附加值产品，将一桶鲜奶的价值充分挖掘出来。
惠丰乳品用8年时间将一桶奶的价值逐步拆解、层层深耕，走出一条适合中小乳企的精深加工突围之路。一套以地域特色产品为基础、定制化膜过滤技术为核心、高标准自有奶源为支撑的完整体系，让惠丰乳品通过乳制品精深加工在行业领域扎稳根基。
一克“液体稀世珍宝”的自主提纯
走进哈尔滨双城飞鹤智能产业园，观光长廊宽敞明亮，玻璃幕墙后机器设备整齐运转，中控大屏实时跳动着上万个萃取参数，展厅里陈列着各类乳原料与成品奶粉。
“看，这便是我们的‘液体稀世珍宝’。”飞鹤研究院工艺研发高级工程师程健博向记者展示手中的一个透明球形容器，里面盛放着1克乳铁蛋白干粉。这1克乳铁蛋白干粉背后，是一整套高难度的提纯工艺。
需要投入100吨鲜奶，最终才能提纯出7公斤至8公斤乳铁蛋白。早在2022年，飞鹤就建成了国内首条乳铁蛋白自动化生产线，获得全国首张乳铁蛋白生产许可证，率先攻克了规模化自主提纯的技术难关。
在此之前，国内婴幼儿配方奶粉所需的乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽等关键活性成分高度依赖海外进口，采购成本高，跨洋运输还会持续削弱原料活性。为打破外部供应束缚，研发团队多年研究鲜奶直萃工艺，如今已实现乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽等16种奶粉核心活性成分的完全自主生产。
“数据最能体现工艺优势，我们自产酪蛋白磷酸肽的新鲜度，比早年外购进口原料提升23倍，营养活性差距十分明显。”程健博拿起旁边的成品奶粉介绍。
乳业精深加工素来称为“超级工程”。整条生产线同时处理数百吨物料，上万个工艺参数、上千套自控系统联合运作，飞鹤依靠这套自主建立的高复杂度生产体系，牢牢掌握高端活性原料的生产主动权，既补齐了省内奶业上游短板，也为本土乳企自主化深加工发展探索出一条可行路径。
一条链的整体“链接”
龙江奶业精深加工格局逐步形成，整条产业链稳步增强，黑龙江省奶业协会便是支撑行业前行的坚实“支柱”，全程搭建桥梁、提供助力。黑龙江省奶业协会秘书长杜海涛向记者详细讲述了协会以“链条思维”推动全省奶业精深加工的完整路径。
“奶源是一切深加工的前提，这也是协会长期关注的领域。”杜海涛表示。为从源头提升原奶品质、降低养殖成本，协会在全省推广“青黄相结”饲养模式，有效利用秸秆资源，仅在“十四五”期间就为行业增加收益超17亿元。
谈及产业发展的高层设计，杜海涛提到，协会与东北农业大学共同建立的奶业大数据平台，是整个行业的“智慧核心”，全省超过八成的规模化牧场、40家乳企的数据在这里汇集，每月产出数十份供需、成本分析报告，企业调整深加工产能、政府制定扶持政策都有可靠参考。
“今年协会遍访省内10个地市，调研了90家乳企，摸清了产业现存问题，提出了深加工闭环攻坚发展方案，为全省奶业中长期规划提供了重要依据。”杜海涛介绍。基于调研成果，协会提出了“婴配粉强化提升、精深加工闭环攻坚、有机品牌价值引导”三大战略，可为全省“十五五”乳业规划和高质量发展提供方向指引。
惠丰乳品依靠膜过滤技术将牛奶进行极致拆解、飞鹤将乳铁蛋白等关键原料牢牢掌握在自己手中，省奶业协会的链条支持也在持续发力——企业积极攻克技术难关，协会着力完善生态服务，两者合力将黑土地的奶源优势真正铸造成难以复制的深加工竞争力，为龙江奶业铺出一条稳健发展的升级之路。
