谈及健康早餐，燕麦常常是大家的首选。它因富含膳食纤维、有助于控糖降脂以及提供较强饱腹感等特点，赢得了“健康食品”的好名声。
如今生活节奏加快，许多人偏爱冲泡即食燕麦片。却不知即食燕麦片虽算作粗粮，其升糖指数（GI）却并不低，与白米饭相差无几。
若想同时满足方便、美味与健康的需求，其实有个简便方法——在冲燕麦时，多加一勺燕麦麸皮即可。
下面，广东省中医院的杨志敏副院长、林淑娴营养医师以及管桦桦副主任医师，将示范一款兼具营养与控重的早餐：燕麦薏米煮鸡柳。
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食材：
燕麦150克，薏米100克，鸡柳200克，燕麦麸皮1勺，食盐、生粉、花生油必要。
步骤：
（1）鸡柳先处理成丝，用食盐、生粉、花生油稍微拌和后暂放。
（2）锅加热，倒入清水烧开，加入燕麦、燕麦麸皮和薏米，煮至45分钟，直至材料全熟且呈粥状。
（3）出锅前撒入鸡柳，加热熟透，依个人口味调味。
专家意见：
燕麦中的β-葡聚糖物质，对于调节血脂有益，若每日摄取60克燕麦配合低脂饮食，或可有效降低血液中的坏胆固醇（低密度胆固醇）；薏米味甘性微寒，具有利尿消肿、健脾去湿之效。这两种食材与脂肪含量低的鸡柳搭配，适合患有糖尿病、高血脂、心脑血管毛病及虚胖人群食用。
温馨提示：
若脾胃虚寒或有容易腹泻情况，可搭配几片生姜同煮；挑选纯燕麦，未经过多加工，煮后仍带些嚼劲会更好。
编辑：方洪秀
责任编辑：梁杰祥
审核发布： 王剑莉
信息来源： 广东省中医院
