厨房里的热气腾腾，多是从那些普普通通却滋味十足的家常菜里散发出来。譬如蒜蓉虾仁——虾仁滑嫩弹牙，蒜香扑面而来，单是想想就足以让人食指大动。今日便来跟你细细道来这道菜的做法，步骤简单明了，味道保证比你常去的馆子更讨喜。
做这道菜其实不难，首先得备好料。虾仁一定得新鲜，去壳去虾线，洗得干干净净再控干水分，这样炒的时候才不会滴答水。蒜剁成碎末，不宜太碎，炒着炒着容易焦糊发苦。蒜末得用凉水冲一下，把多余的蒜水洗掉！再来点红椒碎添点色彩，葱切成葱花醒醒香味。调味料很简单：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺糖，再加点儿盐，用半碗水把调料调开，咸淡自己尝着来，调成自己心爱的滋味就好。
开始动手吧！锅烧热倒油，先下虾仁煎。别急着翻，煎到两面微微发黄，用锅铲按一按，锁住汁水才够Q弹！煎好的虾仁先盛出来。锅里留底油，爆香蒜末和红椒碎，厨房里立刻弥漫开诱人的蒜香！接着把虾仁倒回去，快速翻炒，让蒜香和虾肉缠绵在一起。浇上调好的料汁，转小火咕嘟一小会儿，让虾仁吸足汤汁。撒上葱花，即可出锅。大 致十分钟搞定，虾仁裹着浓稠酱汁，蒜香里带着些许辣意，配米饭能吃三大碗！
这道菜好吃在它的家常感。不用什么贵重食材，也不用多复杂的厨具，端上桌家人眼睛就亮堂了。上次做的时候，孩子他爸连盘底都吃得一干二净，还说比饭店的还好吃！其实做饭啊，最重要的就是有那份心意，再普通的菜，用心烹调也能成为幸福的味道。
要是拿不准怎么选新鲜虾、怎样调出更鲜美的汤汁，或者想让虾肉更弹，随时可以来问我！做饭本就不是死规矩，边做边琢磨，慢慢就能找到窍门。下次试试蒜蓉虾仁，保管你家餐桌也热热闹闹起来！
