威海市市场监督管理局针对旅游高峰期的消费习惯，把网红街区、景区附近、餐饮业密集区当作关键区域来做文章，牢牢盯住旅游团队餐、网上卖得火、网红饭店、不带堂食的外卖等风险性较高的行业，细致排查，全力保障旅游旺季大家吃的东西安全。
01
细化“监管小格子”，
增强动态监控水平。
把火炬八街、韩乐坊、那香海这些重点区域里的426家饭店全部放进格子里管理，把中午晚上高峰、晚上营业等监管弱的时段作为工作重点，实施“错峰检查+加长巡逻”的工作方法，一共做了96次错峰检查，找出并改正存储食材不妥当、后厨操作不标准等危险问题132个，对5起违法行为立案，把监管的漏洞堵死。
02
举起“信用三色牌”，
进行分类严格要求。
给饭店做信用分级登记，根据平时的监管、危险问题改正、投诉举报等具体情况，分为A、B、C三级信用等级，对386家守信守法的商户减少检查次数、公示表扬鼓励政策，对32家问题多风险高的商户增加巡查、重点监督，促使经营主体自我约束。
03
组成“同行一起管”，
增强行业自我管理能力。
带头成立餐饮互助管理联盟，吸引重点商圈网红饭店、特色小食店260多家，经常开展互相检查、看模范店、合规培训。通过模范带头、一起自治，有效补足小微饭店管理上的弱点，旅游餐饮消费投诉量下降23.6%，形成了共同管理共享食品安全的治理新局面。
04
建成“智慧云监管”，
实现两条线一起处理。
使用“互联网+人工智能”的智慧监管技术，连接线上检查和线下实际检查的双向联动渠道，全面推行饭店行业“触发式精确监管”的新模式。对在线发现的疑似违法行为，精确触发执法人员在下面上门实际检查、当场处理。依靠这个机制一共排查处理各种食品安全危险问题24个，对不改正、存在严重问题的经营主体立案检查8起，真正实现违规行为实时早警告、危险问题快速早清零，用数字化技巧有效减少常态化检查的压力，大增加强饭店监管的针对性处理效率。
